经营过程中,创造一种知识和一种文化,是你自己去创造,围绕你的西餐厅,你的服务和你的顾客去创造这种知识,有助于你实现高效推广和巩固客户关系。就好象星巴克,他们卖咖啡,但是他们真正卖的是咖啡文化。
爵士牛排集团于台湾设立牛排研究所,网罗四方人才,邀请牛排专业人士考察全球牛排市场研发出爵士牛排西餐厅运作系统。90年代初注入大量资金进入中国内地。
万事万物落地还是靠人去策划,执行,策划既需要有经验的人预判也需要有新思维的创新,活动成功皆大欢喜,活动失败不忘复盘。活动成果一定要有奖励,没有奖励没有动力,毕竟这社会金钱是做事更好的动力。
确定餐厅的定位,针对那些消费群体,这样才能确定西餐厅的消费水平,确定餐厅的菜式,以及餐厅的营销策略等。西餐厅的定位从某一方面来说,也关系到餐厅的投资预算,不同的餐厅定位需要不同的投资额。
新消费需求领域中一定存在市场空穴,西餐厅经营者应着眼于市场空穴点,抢先占据有利地形,经营与其竞争店不同类型的餐饮产品,并且要有独特性。西餐厅在扩充其营业网点时经常会采取此种定位方法。
西餐厅消费群体都是高消费者,档次自然要高,地理位置也要优越,可以选择商业大楼或者商业街、美食街等处。对于西餐厅的营业点点的租金进行适当的控制,过高的资金投入到房租会让你的成本太高,那么后面的装修也会受到局限。
对餐饮行业来讲,服务至关重要,从服务人员的行为举止,就能看出一家餐厅的服务水准,好的员工和好的服务,会让你的餐厅加分不少。西餐厅的服务自有一套标准,在细节上更是要格外注意,服务做得好,才能给客人留下加分的好印象。
在中国绝大多数的住宅设计中,餐厅和客厅往往都是相通的,为了使整个家居效果看上去更加和谐,餐厅的色彩搭配通常都是参考客厅的色彩搭配,大家可以参考电视柜、沙发、茶几等家具配色,从而确定餐桌椅的色调。
西餐厅通常具有较高的楼层高度,这些空间通常装饰有大面积的绿化和点缀,就像在餐桌上放一把大伞一样,对空间有很好的限制作用。 西餐的主要成分是冷食,因此冷食表是一个需要考虑的因素,原则上,它位于更中心的位置,以方便食物摄入。
时代变了,营销模式也变了。那些靠店面找好一点,装修豪华一点,亲戚朋友捧场提升一点,而不在面食的口味和质量上成为王者风范,生意就难以稳定发展。
实践证明,选择正确,开餐饮小吃店就成功了一大半。事实上,不少投资者也想学做一个好的赚钱项目,选择一个稳定可靠的小吃技术学习或者加盟。
如果选择在市郊路段经营餐饮,在该地段餐饮店必须设有停车场,并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅,提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。
上班族的主要特点就是要快,如果你的面条上桌速度不是很快的话就麻烦了,这个赚钱的速度就和你上面条的速度是成正比的。店铺内的卫生也要搞好一点,毕竟卫生这个东西搞好点别人的食欲都要好些。
如今人们的消费观念不一样了,不仅仅吃饱就行了,还更加注重店内的装修和服务。干净舒适,别具一格的装修风格更容易给顾客留下深刻的印象,提高就餐体验度。
经营面馆,另一个需要注意的就是,面食要尽可能地采取现场加工的方式进行。现场加工,一方面可以保证顾客吃到“刚出锅” 的面条,让顾客吃得放心,吃得安心,另一方面,也可以为面馆经营者节约必要的成本,减少不必要的开支。
吴山拌川是一家特色美味的面馆,去吃过的朋友都说不错而且价钱也不是很贵15元一碗,面条劲道加了很多猪肝和腰花分量很足,简直就是美味,是杭州十大面馆之一很多年轻人喜欢去的一家店面。
我现场想到了一个促销方案,开业后的一个星期,买一碗牛肉面,打八折;买两碗牛肉面,第二份半价;买三碗牛肉面,第三份免单。不会亏本,量多可以小赚。薄利多销,带动人群集体消费!如果觉得行,你可以借鉴!
保质不保量:菜的色香味一定要始终如一,减少凉菜的菜量,不要太大,让他们一次吃不够。
想要将面馆长久的做下去一定要先捕获消费者的胃,新鲜的食材是一定不能缺少的。要事先了解好附近的菜市场或者食材供应商都有哪些,保证以低价拿到有保障的食材,降低成本。
不论什么档次的面馆,首当其冲的是服务。你们所在位置的周围有很多面馆,最能给客人留下好印象的,我觉得还是态度。良好的服务态度会给你们带来很多回头客,毕竟粥的价格相对来说还是比较便宜的。
今天,有什么经验需要分享呢?
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