顾客在选择火锅店就餐时非常注重的就是味道和菜品,但很多火锅店味道菜品整体上都是大同小异的,没有太多的卖点和特色,想要充分吸引顾客形成特有的竞争优势,菜品和味道就一定要多费心思,要根据当地的顾客对美食口味需要,不断的更新不同的特色菜品和口味。
对店面选址的现实过程里,九宫格火锅店也会面临着上一家租户转租的情况,对此,就要仔细核实店面的相关情况,比如是否有工商营业执照、是否是原房东,延续旧合同还是重新签订合同。
火锅店装修中分为了不同风格,加上经营者自己的爱好需求,店面装饰也是有很大不同的,但不管是哪一种,安全、健康、舒适都是不可缺少的,若是你想要成功经营一家火锅店,那装修方面可要花心思了。
很多失败的餐饮店都不注重广告投入,这已经不是一个酒香不怕巷子深的年代,必要的广告支出必须要在营销计划之列,而不要随心所欲,一时兴起做个广告玩玩儿。任何事情只有你认真对待了才会有回报的。推广计划是要有清晰的目标可循的,没有目标的计划都是耍流氓。
宣传推广,不管是加盟还是创业,都是新店开张进行的固定项目现在市场上那么多餐饮店,鱼龙混杂,可谓是“酒香也怕巷子深”。如果不宣传,很快就会淹没在众多的餐饮店中,到时候再想崭露头角就很难了。
餐饮店,必须拥有几道极具特色的菜肴,以吸引那些美食爱好者。这几道菜必须是别人很难模仿的招牌菜,也是易于创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会让客人忽略掉价格本身。
开餐饮店的都知道要个性化,但是个性化说起来简单,做起来很困难。个性化这个度是很难把控的,如果装修过于个性化,那么带来的效果很有可能会适合其反,其实个性化突出的难点在于成本与价值,之间是很难达到平衡的,个性化装修可以参考其他国家一些知名的餐饮店,或许可以从中寻找到答案。
好产品第一,经营第二,开店位置第三,关于猪肚鸡门店位置,要根据所在商圈进行评估,猪肚鸡品类主要针对中高端消费人群,店面选取效果按照非常好、好、一般、不合适选取为准
提醒各位进入这个行业的朋友,特别是开一个单店,更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费,要想尽一切办法节能降耗,把一些可控制的费用降下来。
以大学生为目标顾客群,走得是薄利多销的路,所以菜品为必要一应俱全,像海鲜之类成本高的,一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种,但主要的菜品,像羊肉等是不能断货的。自助火锅店无限量供应切片羊肉,但海鲜按人数算量单独上菜,比如两个人一桌的,上一份虾,四个人一桌的上两份虾等。
风味型火锅店的装修,需要展示出一种共同的饮食文化,这种类型的火锅店在装修的时候最好是加入民族风味、地域性和历史性,这样可以很好的展现一个店面的风味,也可以以此来吸引顾客。
火锅要突出颜色鲜红,香气宜人,美味调味,浓郁的特点。这一切都很难做到,味道刺激的锅是远远超过中国的食物,也有吃人的口味,特别是年轻人和刺激新的是自己最喜欢的,只是这样的群体是主力消费食品和饮料行业。
如果选到一个好的店面,火锅店的成功率就会超过50%。但选址要花大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用了,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。
虽然说,做餐饮生意,大都在开业之初已经确定菜品和价格,但是长此以往,也会令人生厌,如果能适时地搞些优惠活动,如:满200元减30元,满百送券、或者是每天分别设定优惠菜品等等福利供应,不仅可提高上座率、促进消费者的消费欲望,还能刺激下次消费,实属高招。
风味型火锅店装修风格,具有规划与装修有丰厚主题与内涵,顾客能感遭到共同的文化熏陶与情调,吃与乐分离、参与性强,展现某种有特殊意义的活动,氛围轻松和睦等特性。
市场调研好了,下一步就是进行火锅店的一个选址问题。火锅店的选址和奶茶店、商店那种不一样,火锅店的要求是门店大,一来商场没有那么大地方,二来,消费太高,根本花不起这个钱。
德庄火锅店是重庆的一家火锅店品牌,其坚持以“我只选好料”为品牌核心战略,在全国都十分有名。它的味道真的是一级棒,食材也特别的新鲜,即便是底料也好吃的不得了。
自助型风格的火锅店基本是没有设置包间的,除非有些高档一点的餐厅会设计2-4个包厢供聚会、商务洽谈使用。在装修自助型火锅店的时候一定要重点考虑大厅取菜的合理性
论市场,火锅消费的市场体量无疑是庞大的。在正常经营的火锅店里,行业的普遍毛利润在50%左右,高的也就60%,低的也低不下去40%。这里顺便一提,食品行业之所以有较高的毛利润,
服务不仅是火锅行业,也是一切服务行业都不可缺少的一部分。我们这里的服务不要求达到海底捞那种程度,但也要做到热情大方,会处理好客人的关系。在现在这个时代,没有好的服务是不可能开好火锅店的。
今天,有什么经验需要分享呢?
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