开自助火锅店怎么经营 小诀窍来告诉您
喜欢吃火锅的朋友们大多都愿意选择自助火锅，可以随便选择自己喜欢的食材，有各式各样的菜、水果、饮料等，自己挑选、自己烹饪，很随意。火锅有这么多优点，而且备受大家喜爱，因此很多创业选择开自助火锅。自助火锅虽然火热，想要经营好还需要了解经营方法，开自助火锅店怎么经营?来看看哪些是您不知道的。
开自助火锅店怎么经营
1、市场调查
首先做市场调查，看看你的选址周围不管是自助的，火锅的，还是自助火锅的，都要去打探一下，他们的菜品，他们的特色，他们的价位，他们的缺点，知己知彼，百战不殆。
2、食材严格把关
餐饮行业，比较注重的就是卫生安全，食材的把关必须十分严格，所有的食材，都要经过精挑细选。
3、菜品不求全、求量
以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。自助火锅店无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾，四个人一桌的上两份虾等。
4、限时不限量
老板应该比较怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。
5、必不可少的搭配
啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。如果客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了。
6、特色
也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。
7、宣传很重要
前期的优惠活动是不可缺的，去大街上贴广告，发传单也是不能少的。想把自助火锅店长期做下去，可以考虑发行会员卡。或者有一些优惠活动等。
开自助火锅店怎么经营?如今，随着生活品质的提高，生活节奏的加快。食客们对美食的需求在不断的扩大多样化，在追求美味的同时也追求速度。所以开一个小火锅店，看似简单，但是要销量的好，受到食客的欢迎，却不是那么容易的，俗话说，酒香不怕巷子深，不仅每个细节都看到，顾好。最重要是要以顾客为核心，让顾客吃的开心。万事开头难，但是只要坚持食材的新鲜，环境的干净，相信你肯定会获得一批又一批的专属回头客。加油吧，实现老板梦!
- 发表于 2020-05-18 10:14
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- 分类：火锅
