管理规章和工作程序、标准是火锅店管理的基本要求,俗话说的好,没有规矩不成方圆,规章、标准是火锅店管理的依据,火锅店的员工都需要遵守,就连投资者也不例外。而且投资者一定要做好领头的工作,这样才能使自己的员工心服口服。
不管是做生意还好,还是不是做生意。就拿电影来说,最近,周星驰导演的新作《新喜剧之王》口碑真的是跌倒了低谷,其实真正的原因并不是导演的水准有多差,剧情演员有多差,而是已经偏离的观众,没有落了世俗。
火锅店一定要大起码要在300方以上,有卡座、散座、包厢等,大概可以同时容纳100个人左右,火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则,大家可以去看开的成功的火锅店品牌,像“海底捞”、“小肥羊”等都是300方以上,200个座位左右。
如果味道是给人味觉上的享受,特色活动是给人心理上的享受,那么,装修就是给人身体上的享受了,一个良好的就餐环境会让人的心情变得舒畅,会给人留下深刻的印象。火锅店的环境是给消费者的首要印象,只要一进火锅店就能够看见,如果有一个比较有特色的装修风格,那么很容易让消费者记住。
无论是做什么行业,开店的选址非常重要,这关乎之后的利润问题。比如说在开火锅店之前,一定要了解附近的消费水平,再选择自己开店的档次。
火锅店是否能赚钱与多种因素有关,而开店位置是比较关键的一点。如果乡镇比较繁华,人流量比较大的话,在乡镇开火锅店也是可以赚钱的。但如果乡镇比较偏僻,经济水平非常差的话,人们的收入低,再加上出去打工的人比较多,开在镇上真的是没多太多的客源,难以维持生意,更不要提赚钱了。
首先是宣传费,开一家火锅店生意好不好,其实在很大的一个方面,是跟人气有着比较大的一个关系的,而人气也是跟宣传有关系的,宣传是给别人的首要印象,吸引别人过来吃,因为火锅口味再棒,但是别人不知道这家火锅店店面的存在,那么就不会有太多的顾客过来饮食。
开火锅店,除了味道之外,要么有自己的特色,要么规模大、环境好,不然的话很难生存下去。个人投资的话,如果以前有过餐饮从业经验,可以自己开店;如果是第一次进入餐饮行业,最好的方法是做加盟。相对于自己横冲直撞,火锅店加盟的好处更大,此处不一一细说。
一般来说,一个一百平米的火锅店一般需要七百到一千元来装修。 我们的装饰风格,相对来说是中高档的。 如果只是一家普通的街头店铺,那么这种成本可以降低到500左右,当然小编的建议是开100平方米的火锅店装修一定不能太多,这样消费者就可以进店了。
如果投资商选择品牌加盟火锅店的话,总部会要求投资商按照总部统一要求进行装修,这部分装修费用不会太高,一个200平米的店面装修费大概在10—20万元左右。相比较自主创业,在装修方面显然省心和省钱了许多。
拼味道、拼价格、拼噱头,现在还要拼服务。对任何一家餐饮店来说,照顾好客人的胃很重要,但温暖顾客的心也必不可少。很多自营火锅店都因为忽视了细节服务,让顾客的体验感大幅下降,甚至容易发生口角。
理想的商铺或商业街应具备各种交通设施,轨道交通、公交车站点、还应具有停车场,或在顾客步行不超过15分钟的路程内的街道设店,选择马路两边人流量较多的一边开店更有利于经营。
火锅同小吃、快餐、小炒店是有区别的,它注重回头客,吃的时长,就餐高峰在晚餐上,同时还应有停车位,根据这些特点火锅店选址的设置并不是设在闹市的主街道为最好,设在主街道的小巷口是较理想的,这些地方的租金价位也低得多。
装修决定了整个火锅店的用餐环境,和店家的品味。富有特色的装修更能吸引消费者的关注,好的设计能给店面带来更多的消费者。火锅店的装修包含这很多学问,创业新手可以先去看看别人的店铺是怎么装修的,然后再去构思。
火锅店的卫生是很关键的,环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行,看一家火锅店的卫生,一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。
重庆知名老字号火锅品牌,拥有将近三十多年的火锅发展历程,凭借不断创新的技术和改革,使得它在餐饮界有着极高的人气,并于2018年获得了“中国名火锅”的称号。
现在很多创意火锅店在夏季逐渐推出一些不上火的养生火锅,例如清汤火锅、冰淇淋火锅、水果火锅等都是夏季很受欢迎的火锅品种。冬季适合进补,所以浓汤、油腻型火锅流行,而夏季吃更加注重健康,那些低油腻的清汤火锅是食客的优选。
新店铺的运营需要合理的定位,在开火锅店之前要做好充分的市场分析和调查,想清楚自己的火锅店属于哪种消费层次,属于哪种风格的店面,对火锅店有一个初步的定位,根据这个初步定位再去选择合适的店铺地址,发展的方向
大家都说人靠衣装马靠鞍。哪一家店能否成功,门面装修也是十分重要的。如果你装修的不好,让人看上去就不喜欢,就算你的味道再好,那也不会有人光顾的。但是如果你门面装修的比较独特,里面装修的比较时尚,让人一看上去就喜欢,那许多顾客就会因为好的设计而走进店面。
经营者一定要确定自己的火锅店是属于什么样的消费层次的,若是属于一般消费,那装修应要整体大方、着装饰格调统一,这样风格明快、温馨、简洁的用餐环境更能让大家接受。
今天,有什么经验需要分享呢?
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