怎么能经营好一家火锅店 小技巧来掌握
火锅发展至今已经被大众所接受，甚至受到了大家的追捧，每天火锅店排队的场景，让人们羡慕，也有不少创业者效仿开火锅店。每个火锅店的火爆都有自己的经营技巧，效仿别人是无法支撑自己走到最后的。怎么能经营好一家火锅店?一起来学习经营小技巧吧。
怎么能经营好一家火锅店 ：
一、店面选址
可选择人流量集中的超市、CBD、电影院等周围，在保险一点可以选择”店中店“，房租可能贵一点，但是基础人流量是你火锅店的立店之本，最好点周围有许多餐饮店也是可以的，介绍一个抱大腿的选址方式：KFC.麦当劳、星巴克旁边是好的选择。
火锅店面
二、店面大小及容客率
火锅店一定要大起码要在300方以上，有卡座、散座、包厢等，大概可以同时容纳100个人左右，火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则，大家可以去看开的成功的火锅店品牌，像“海底捞”、“小肥羊”等都是300方以上，200个座位左右。
三、锅底配方
这个市面网上充斥着许多价格昂贵的“配方”，建议选择一名有经验的火锅店配菜师一起，先去其它火锅店尝尝锅底味道，回来开发研究一下“汤头”‘“锅底”，可以自己研发出美味的锅底配方。
四、原材料
进货渠道的甄选，可以根据原材料的价格，品质，新鲜度与厨师长一起进行选择供货商。
五、选择火锅主题
火锅店主要是以什么食材来体现火锅店特色，比如“小肥羊"，"XX肥牛“，”巴奴毛肚火锅“，“巴奴毛肚”等。
六、员工匹配和模拟运营
开业前需进行试营业，主要看自己火锅店的人手可以“照顾”好多少顾客。
七、预算规划
主要包括房租、装潢、水电费、物业费、人工费、杂费等，最重要一点计算出按照投入，每天达到多少营业额可以保本的“临界营业额”。
八、每天有效营业时间
不同类型火锅做到时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。
九、一年淡旺季安排员工数量，及调整菜品
火锅店的淡旺季是很明显的，夏秋淡季，春冬旺季，适当调整员工数量及菜品，统筹安排淡旺季的运营方案。
十、卫生
火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行，看一家火锅店的卫生，一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。
怎么能经营好一家火锅店?以上为大家介绍了经营火锅店的技巧，经营技巧是每个经营者关心的问题，掌握这个技能能够让自己的店走的更长远。
- 发表于 2020-06-28 15:00
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- 分类：火锅
