花甲大咖凭借一张小银纸，就掳获了一颗吃货的心
每天一入夜，街头的香味儿也越来越浓了，各式小吃、大排档相继开张，夜空中弥漫着多重食物气息，不断地对吃货进行轮番轰炸，滋滋冒油的烤肉必不可少，带着咸鲜海水味的小海鲜也不可缺席，...
每天一入夜，街头的香味儿也越来越浓了，各式小吃、大排档相继开张，夜空中弥漫着多重食物气息，不断地对吃货进行轮番轰炸，滋滋冒油的烤肉必不可少，带着咸鲜海水味的小海鲜也不可缺席，除了大火爆炒和烧烤以外，它还有了新的吃法!
夏季是吃海鲜的好时节。晚上六七点钟出门逛逛，坐在街头吹着凉风，一口气吃几十个小海鲜直到半夜，这难道不是夏天的意义吗?爆炒和烧烤的都已吃遍，那你吃过三分钟就能做出的小海鲜吗?先闻到蒜末辣椒混合的香气，顺着香气寻去就看到一溜儿电磁炉。每个上面都摆着锡纸碗，原本紧闭的花甲在滚烫汤汁中慢慢张开，煮上两三分钟就可以上桌了。形式挺新颖的，不过对于吃货来说味道怎么样才是最重要的。
用筷子拽出花甲肉，汤汁香辣浓厚还带着些蒜香，肉质细嫩鲜甜有点弹弹的，有点爆炒的滋味却不油腻。很多人吃完了花甲还要在汤汁里下粉丝吃，真有这么大魔力?小编到后厨一看才知道，原来汤汁不是用骨汤打底。十几种调料熬出的红油，配上姜丝葱花等先炒制再加水熬煮。为了增加鲜味，汤里还要加入一勺海鲜酱。至于油而不腻辣而不燥的秘密，就在于这晶莹的老冰糖了。
平时吃壳类小海鲜时会有两个顾虑，是不是鲜活的食材?有没有处理干净?来自渤海湾的花甲在盐水中充分吐沙后，浇上一勺蒜末，再倒入一勺汤汁，在炉子上就咕咕嘟嘟地开煮了。由于锡纸碗传热很快，里面的食材受热均匀，所以成熟的也特别快。
夹起花甲时，汤汁就沿着边缘淌下来。表面微微的几个辣椒籽，让人看起来更有食欲。几乎没有沙子，一个接一个吃起来很是畅快。最后再下一包面，轻轻一拌，汤汁浸润了面条吃起来滑溜溜的鲜味也很足。秘制蛏子肉质肥厚，几乎是一口一个。蛏子肉软软弹弹的，还裹着香辣的汤汁儿。夜市网红炒虾尾怎能缺席，满满一盘油润红亮，和朋友边吃边聊就足以打发夏夜的漫长时光了。
- 发表于 2021-08-24 14:04
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- 分类：米线/米粉
