管理规章和工作程序、标准是火锅店管理的基本要求,俗话说的好,没有规矩不成方圆,规章、标准是火锅店管理的依据,火锅店的员工都需要遵守,就连投资者也不例外。而且投资者一定要做好领头的工作,这样才能使自己的员工心服口服。
不管是做生意还好,还是不是做生意。就拿电影来说,最近,周星驰导演的新作《新喜剧之王》口碑真的是跌倒了低谷,其实真正的原因并不是导演的水准有多差,剧情演员有多差,而是已经偏离的观众,没有落了世俗。
火锅店一定要大起码要在300方以上,有卡座、散座、包厢等,大概可以同时容纳100个人左右,火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则,大家可以去看开的成功的火锅店品牌,像“海底捞”、“小肥羊”等都是300方以上,200个座位左右。
如果味道是给人味觉上的享受,特色活动是给人心理上的享受,那么,装修就是给人身体上的享受了,一个良好的就餐环境会让人的心情变得舒畅,会给人留下深刻的印象。火锅店的环境是给消费者的首要印象,只要一进火锅店就能够看见,如果有一个比较有特色的装修风格,那么很容易让消费者记住。
无论是做什么行业,开店的选址非常重要,这关乎之后的利润问题。比如说在开火锅店之前,一定要了解附近的消费水平,再选择自己开店的档次。
火锅店是否能赚钱与多种因素有关,而开店位置是比较关键的一点。如果乡镇比较繁华,人流量比较大的话,在乡镇开火锅店也是可以赚钱的。但如果乡镇比较偏僻,经济水平非常差的话,人们的收入低,再加上出去打工的人比较多,开在镇上真的是没多太多的客源,难以维持生意,更不要提赚钱了。
首先是宣传费,开一家火锅店生意好不好,其实在很大的一个方面,是跟人气有着比较大的一个关系的,而人气也是跟宣传有关系的,宣传是给别人的首要印象,吸引别人过来吃,因为火锅口味再棒,但是别人不知道这家火锅店店面的存在,那么就不会有太多的顾客过来饮食。
开火锅店,除了味道之外,要么有自己的特色,要么规模大、环境好,不然的话很难生存下去。个人投资的话,如果以前有过餐饮从业经验,可以自己开店;如果是第一次进入餐饮行业,最好的方法是做加盟。相对于自己横冲直撞,火锅店加盟的好处更大,此处不一一细说。
一般来说,一个一百平米的火锅店一般需要七百到一千元来装修。 我们的装饰风格,相对来说是中高档的。 如果只是一家普通的街头店铺,那么这种成本可以降低到500左右,当然小编的建议是开100平方米的火锅店装修一定不能太多,这样消费者就可以进店了。
如果投资商选择品牌加盟火锅店的话,总部会要求投资商按照总部统一要求进行装修,这部分装修费用不会太高,一个200平米的店面装修费大概在10—20万元左右。相比较自主创业,在装修方面显然省心和省钱了许多。
通过一系列连续的企划活动,吸引客流,增加人气,直接提升销售业绩;为了提高自己的品牌形象,必须重视企业声誉建设,并为这个项目制订完美的计划,努力实施。
在选址之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
一般场地的租金不能超过自助餐厅营业额的10%~15%, 场地允许20%封顶。因为场地租金是一个餐厅的根本,如果租金过高,那会给店主带来更大的压力,也没办法考虑到营业额的问题。
自助餐厅店的经营者要有‘傍大款’的意识。意思就是尽可能的把店铺开在比较出名的连锁店或者强势品牌店的附近,甚至还可以就开在这些大店的旁边,这样不但可以省去逐个去调查商场环境的精力和时间,还可以借着它们的名气靠他们的品牌效应吸引消费者。
一家餐厅生意好,店铺的位置也很重要,可以选在人口聚集程度较高的商业街或市中心,这些地方消费者众多,便于带来更多的生意。当然不同的消费能力也可以选择不同的开店位置,开在学校旁边,目标受众自然是学生群体,那么就可以灵活辗转资金的运用。开一家自助餐厅的选址也要注意。
在选址的时候我们需要了解周围潜在竞争对手人们的消费能力人群的年龄分布等等,根据这些条件来定位我们自助餐厅设计风格、装修的档次,只有我们的设计迎合了大众才会备受喜爱生意才会更好。
北京好伦哥餐饮有限公司(集团)是外商独资西餐连锁企业,于1998年进入中国市场,率先推出了比萨自助的经营模式,作为中国比萨自助市场的首创者与领导者,经过10余年的不懈努力与品牌积淀
自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的餐饮模式。我们每个人都是个体,也许有的个体特别能吃,产生了我已经完全吃回成本了的感觉。但是作为自助餐全天经营来说,你只是增加了千分之一,属于概率范围内的事件。
服务人员在上岗之前,应该对其进行培训,使其掌握对人客服务技巧。目前有一部分服务人员,对客人取餐进行监视,如果看到客人多次取某一成本较高的菜肴时,表现出轻蔑的态度,甚至提醒客人要适量取餐,这种行为严重违背了客人永远是对的这一服务宗旨,给客人带来心理上的阴影
节流就是:控制浪费、节约成本,这也是餐厅内部管理的首要。以往的印象中节约就是以顾客为中心,要求顾客:要少拿,不要浪费,时间上要控制,要不就是高成本的菜少做或做的慢。
今天,有什么经验需要分享呢?
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