自助餐经营者容易进入哪些误区 千万别中招
当下自助餐市场花样百出，为了吸引消费者的眼球经营者采用各种方法。在激烈的市场竞争中，首先要避免盲目竞争，远离经营误区，自助餐经营者容易进入哪些误区?很多新手创业者由于不了解市场容易被误导，为了让大家正确经营自助餐厅，一起来看看自助餐经营者容易进入哪些误区。
自助餐经营者容易进入哪些误区?
第一，自助餐厅环境有待于进一步改善，急需解决人满为患、噪音繁杂的困境。
很多自助餐厅在用餐高峰时段出现人满为患的情况， 这时候应该适当增加服务人员的数量， 减少客人自己端菜造成的餐厅人员流动混乱。就餐环境需要改进，如果是定位在高端市场的自助餐厅，首先应该保证餐厅的气氛是舒缓安逸的，可以在大厅增加钢琴曲演奏，民俗表演等等，这样就餐客人既可以在这里谈生意、又可以得到身心的放松。对于一些中低档自助餐厅，噪音污染的现象也较为普遍，大部分餐厅消费者是抱着吃的目的而来的，而在吃的过程中往往会加上自己的评论。
第二， 服务人员整体素质不高，服务质量下降。
服务人员在上岗之前，应该对其进行培训，使其掌握对人客服务技巧。目前有一部分服务人员，对客人取餐进行监视，如果看到客人多次取某一成本较高的菜肴时，表现出轻蔑的态度，甚至提醒客人要适量取餐，这种行为严重违背了客人永远是对的这一服务宗旨，给客人带来心理上的阴影。提高服务质量是餐饮业取得成功的重要保证。
第三，缺乏创新意识，市场定位不准，片面走低成本的路线。
勇于创新，与时俱进是餐饮业生存和发展的基本法则。这几年，大部分自助餐走的都是低成本的路线，比较流行的有48 元海鲜自助火锅，39 元自助巴西烤肉等等。只有极少数的高档饭店推出人均价位180—220 元的高档自助餐。这类餐厅一般都有一个比较完整和成熟的供应渠道，有几个拿得住人的高档菜品， 如生蚝、金枪鱼、哈根达斯冰激凌等，平时这些让人望而却步的高档食品，在这里可以无限量的享用，还有很多档位是明档现做的，这也无形当中增加了菜品的新鲜感。
以上介绍了自助餐经营者容易进入哪些误区，您要是经营自助餐厅的话呢，虽然说控制成本很重要，但是吧您也不能提供比较差的环境给消费者，这样一来，您可能会失去不少的顾客。我们要做的就是利用自己手上的现有的资金去做到大众满意的餐厅环境及菜品，您没有相关的餐饮开店技巧可不行啊，我们小吃加盟网不是有很多嘛，不去看看你可真是亏了。
- 发表于 2020-07-14 21:19
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- 分类：自助餐
