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尽管火锅已经完成中国餐饮业态龙头的霸业,尽管北京、上海、广州、深圳、南京5座一线都市拥有超过15000家的火锅门店,但一个有趣的现象是在方橙的数据库当中,这5座一线城市的超过15000家火锅店中,只有5.9%入驻了购物中心。