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先要明确一个“定位”，咖啡厅真就是是卖咖啡的吗？
1.空间：
我一直提及一个理论，餐饮是销售“食品”和“空间”的商业行为。
中午要赶火车，吃个快餐，那就是消费“食品”。
进咖啡厅的，为了找个地方坐着干点什么，而不得不付出的“水钱”，那是消费“空间”。
那么你选择的地方，是不是你的目标客户需要的“空间”你要仔细思考。
北京两个模式：北京的咖啡厅（星巴克和漫咖啡）星巴克销售的是商务场所，漫咖啡销售的是休闲场所。这两个地方的咖啡好不好喝,不重要。
搞清楚这个，才能开好咖啡厅，这就是很多“咖啡玩家”觉得星巴克咖啡难喝，自己的咖啡做的特棒，就开一个咖啡厅，然后就没有然后了。
因为他没搞清楚消费者的需求。
地方模式：地方很多人生活节奏比较休闲，并不朝九晚五，所以泡在咖啡厅里打台球，打牌，吃饭的行为方式比较多。上岛在地方上很多活的很好就是这个原因。
2.财务模型：
拿你现在的地方来说，不知道指的是65+65平米还是130+130平米的面积。
不过我计算了房租410元/天；
员工需要至少3个，咖啡师+服务员兼收银+厨师 ，每天付出的工资应该在600元吧；
其他的开支300元/天估算，
前期投入需要摊销，预计开店装修+设备在50万（260平米测算），分5年摊销，每天摊销273元。这样每天的成本在1600左右。
根据毛利60%的计算法，预估保本线在2700元/天。
城阳？不太了解地方，但是我觉得咖啡的单价应该在10-15吧. 平均价格12计算需要销售225杯咖啡。
3.选址：
不知道你那多大的别墅区，如果算200幢别墅，每家5口人，总共也才1000人。
除去老幼病残
你要向他们销售225杯咖啡每天
应该是不可能的任务吧
而且据我所知，没有人在住宅区开咖啡厅。
他们不需要空间，他们家有的是空间。
他们也不需要咖啡，他们自己就能煮，
而且咖啡好不好喝是“相对的”
你也不能保证你的产品是最好的，对吧。
4.商场附近
不明白你为啥对别墅区附近这么感兴趣。
别墅区的人有消费能力
但是他们都有汽车能保证他们的活动半径无限大
不需要在家门口消费，尤其是小城市
如果你开在商场里，或者写字楼区
他们需要休息的地方，
一个商场每天流量上万
你卖出几百杯咖啡是有机会的。
5.回到定位
你的优势是什么（咖啡？环境？餐？）
如果你没有优势，那么你找到你的消费者（比如别墅区）他们需求什么
如果他们真的非常要一个能喝咖啡喝茶，打台球，打牌的地方。
而且人均能在你这里消费50元。每天能来50个人。
那么财务模型没问题
你就组合好，卖什么50元的东西给他们