比如说这些问题:
你对咖啡馆的定位是什么样子?
你想要卖哪些产品?
价格定多少比较合适?
你会如何推广你的产品或者服务?
你的目标客户是哪些人?
你想要如何装修你的咖啡馆?
你的咖啡馆该如何选址?
……
而一旦你想要开个咖啡馆,这些问题也只是你需要考虑的所有问题之中的九牛一毛而已.但有个问题是所有人都要面对的,那就是:开咖啡馆,我该从哪里着手?
在你考虑其他事情之前,你需要花费一些时间来决定:你的目标客户是谁?
你在做其他事情之前,必须先要确定这个问题的答案,因为它会影响你做的其他决定.
比如说你把咖啡馆装饰成了奢华典雅风格,但却要想做成主打年轻群体的咖啡馆,那就肯定达不到最好的效果.
所以,如果你不知道目标客户是谁,你如何选择合适的咖啡店址,或者你需要提供什么样的产品,你的价格如何确定?（当然也可能存在特殊情况,比如店址有时候选择性不多,这时候就要根据你的店址来看其他问题）
当你决定目标客户时,SWOT 分析是经常被使用也是非常实用的一个工具.
所谓SWOT,就是你要诚实的分析自己的竞争优势、竞争劣势、机会和威胁.一般来说,竞争优势和劣势是内部元素,比如说你或者你公司已经做的和没做的,你的优点和缺点,或者是你更能直接控制的一些因素.机会和威胁就是外部因素了,比如说市场情况,你的竞争对手等等无法直接控制的因素.
完成SWOT分析让你能够更加认清自己的现状,也会让你更加清楚你的目标客户群体会是谁.
了解你的优势（比绝大多数人做的更好的地方）和劣势,了解你的机会所在,你就可以决定最能服务好哪种类型的客户.
其中,你要特别注意你的优势跟哪个现存的机会最匹配.
比如说,你的优势可能是:自己有一些商务背景或者有很多跟商务人士打交道的经验;机会是:周围咖啡馆很多,各种各样的群体都有,但大部分的馆子针对的客户群体是年轻人和学生,而那些有了一定年纪的商务人士就没有被关注到,这时候可能就是你的优势和机会比较匹配的时机了!
而当你发现那些带着孩子的妈妈们其实是个很大的客户群体,但自己又没有跟孩子们或者这些师奶们打交道的经验.这时候可以说有机会,但是却没有应有的优势.
以上只是一些例子,其实并不是说如果你的优势和机会不匹配,你就无法取得成功.机会总是不断的产生,而你的优势也会不断的发展.如果你不知道一个细分客户群体喜欢或者需要什么,你可以做更多的调研.做一些客户调查,去了解他们去咖啡馆有什么需求?他们对咖啡有什么偏好或者要求?还是他们只是想找一个地方去休息?
一旦你确定了目标客户,接下来的步骤就可以根据客户群体为基础来确定,研发产品,做装修,选择店址,设计菜单等等,都根据客户的特定需求为基础来设置.
所以,当你决定要开个咖啡馆时,我们建议你按照以下程序来操作:
做市场调研
确定目标客户
发展产品
确定菜单
选取设备
设计吧台
建造和装修
咖啡馆开业
管理
推广
市场调研有助于你确定你的最终目标客户;目标客户会帮你决定你要卖什么产品;有了产品就可以确定菜单;知道想要做什么产品,就可以决定使用恰当的机器设备;有了设备选购计划,才能完美的安排吧台设计...
每一步骤都是环环相扣,这样一步一步的详细计划会帮你规避尽可能多的错误和麻烦.
无论你做什么,你一定要注意:不要试图去服务市场上的所有客户群体,否则你极可能会丢了芝麻也捡不到西瓜.最好是你选择一个细分市场,针对性的为这个特定市场服务,做到极致!