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江上客酸菜鱼,依托特有口味,自家配方,酸麻辣香鲜,鱼头和鱼骨熬汤,鱼肉削成片,利用砂锅保温性能好的特点,将其特色化,标准化,流程化。将酸菜鱼做成单品,每份价格比饭店实惠很多,口味特有,受到广大群众喜爱。分成招牌酸菜鱼、特色麻辣鱼、香辣珍菌鱼、清汤豆腐鱼、开胃茄汁鱼等几个菜品。