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日常经营所需的流动资金也是必须考虑的,比如水电费、食材费、员工工资等。水电费和食材费都和火锅店的经营情况有关,经营状况较好的一天的食材费都是上千的。而员工工资是根据员工的数量决定的,一般切菜师傅的工资约为4000元一个月,服务员每月的工资为3000元左右。一个火锅店最少也需要一个切菜师傅和两个服务员,所以,火锅店每个月在工资方面的支出基本都在万元以上。