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开一家牛杂店,大概需要10万元左右。开牛杂店主要投资包括店面转让费预设5万元、店面装修费预设1万元、店面招牌设计预设5000元、店面厨具设备购买预设1万元、店面人员预设4000元/2人、店面初期原材料购买预设2000元、牛杂技术培训费预设2000元。这一投资金额都是预估的,仅供参考,具体的投资费用还需要根据实际情况来分析。