毛利要看你的毛利率
当月营业额-当月面粉等原材料成本=1.69万
每月赚1.69万就是你的成本线，
如果你每个月赚进1.69万，3年后不续约，你将门面转让获得5万元后你从账面上计算是不赚不赔的，另外你的设备处理后的费用就是你的利润了.
做蛋糕生意用不了三年，一年大约可以看到成效了,

1、没有优质的产品体系

餐饮行业发展至今，藏在深巷中却依然火爆的蝇头小馆不在少数，究其根本就是产品足够捕获消费者的心。那么一家烘焙蛋糕店之所以最后会亏本乃至面临倒闭，最主要还是因为其产品体系没有优势，刺激不了顾客的消费欲望，自然也就没有足够的销售额来维持店铺的长久运营。因此，定期更新烘焙蛋糕店内的产品线，升级产品口感，始终维持一到两款的爆款产品，是每个创业者都应该去潜心钻研的。

2、没有合适的推广方案

现在社交媒体异常发达，人们获取讯息乃至交流的主要途径都是基于社交媒体，这也直接促进了线上媒介的不断发展，烘焙的营销变得尤为重要。通俗来讲，同时间开启的两家烘焙蛋糕店，一家有着优质的推广方案，一家却宣传不到位，那么可想而知，两者之间的知名度会极速拉大，自然销售额也就天差地别了。所以，不管是新的品牌还是老的门店，定期进行品牌形象的维护，宣传品牌以及产品优势，定然会对门店的盈利产生正面的影响。

3、没有完善的数据统计

很多人觉得数据统计对烘焙蛋糕店来说并没有那么重要，没必要进行太系统化的详细统计，但其实，数据是最能反馈一家店的经营情况的。爆款为哪几款？门店的日均营收额为多少？相对应应该多准备哪些原材料，而哪些原材料应该减少进货量？这些都是可以从数据直接反馈的内容，而这些内容，也恰恰直接影响到了烘焙蛋糕店的成本和营业额。