火锅准备哪些菜?涮火锅中哪些让人不得不选的蔬菜
只知道每次吃火锅，大家都习惯把牛羊肉，土豆青菜等往锅里扔。其实很多一些涮菜“黑名单”，就像牛白肉一样，是牛胸前肋骨上的一块肌肉，其实吃起来硬硬的，很有嚼劲，就是样子丑了点，就这样，它就被大家遗忘了。所以涮火锅的蔬菜类还有一些必点的名字。
一、火锅不能缺—蔬菜类
我们先来看看火锅里面无特殊味道的蔬菜：比如说白菜，油菜(菜心)，生菜，菠菜，通心菜。
第一个，菌菇类的口感和口味，都是本身鲜味充足，口感突出;而且菌菇类和绝大多数酱料都是可以很好地契合的，所以不需要太过担心啦。
第二个，粉条。小编一开始也很吃惊，竟然还有不爱吃粉条的?不过后来一想，火锅店里好像粉条是挺少的，也不知道为什么。
第三个，牛肚。虽然牛肚炒起来很赞，但是其实煮在火锅里就超级硬。相比之下，小编比较喜欢牛百叶，软软的，可入味了!
第四个，香菜。往火锅里涮香菜，那不都是一股香菜味了吗?火锅店黑名单涮菜，这个是毋庸置疑的吧!不知道有没有人喜欢吃香菜。
第五个，油条。你有往火锅里涮过油条吗?其实油条遇到高温汤汁，比较容易散掉，不方便夹起来。 你心中的火锅配菜黑名单是什么呢?你又最爱什么呢?一起吐嘈一下吧～
二、给大家介绍终极大魔王蘸酱，就是所谓的万能蘸酱。其实，并不是什么都好吃，而是吃什么都不会太差。
1、麻油底
麻酱(5勺)+ 红豆腐乳(半勺到一勺)+ 韭菜花(半勺到一勺)+ 麻油(半勺)+ 香菜(看个人喜好)+ 辣椒油(看个人喜好)
2、酱油底
一般酱油(4勺)+ 蒜末(1勺或半勺)+ 葱花(和蒜末同分量)+ 沙茶酱(一勺)+ 辣椒圈(看个人喜好)
基本配置：低盐酱油 或 寿司酱油或蒸鱼酱油
可选配料：几滴麻油/香油，少许辣椒圈
特殊推荐：芥末油(新鲜的蔬菜本身自带一种甜味，因此，为了最大化突出这个甜度，个人建议的酱料就是上面这一款)
基于个人喜好，还会有一些重口味的蔬菜，比如茼蒿、香菜。建议是不换蘸酱，沿用原来蘸酱即可。
- 发表于 2020-02-27 15:34
- 阅读 ( 326 )
- 分类：火锅
