火锅是很多人喜爱的餐饮方式，火锅餐饮对人数的多少没有局限，无论是公司聚餐还是家庭聚餐都可以选择火锅，而且火锅的菜品多样，营养丰富。这么火热的火锅，依然有人经营失败，火锅的竞争必然会导致优胜劣汰，失败也必然有失败的原因，下面来给大家介绍下开火锅店失败案例。

开火锅店失败案例介绍：

刘先生应该不算是火锅店经营的新手，一个偶然的机会刘先生了解到一个店铺，多年经商的直觉告诉刘先生，那个位置不错，如果经营得当，应该有利可图，于是盘了下来决定开一家火锅店。

一切按照火锅加盟店的装修布局和要求设计，很快问题出现了，负责施工的人员反映电力供应不足，不能满足中央空调和餐台电磁炉的供电要求。如果考虑电力增容，其代价将相当高，并且也达不到核定要求。

不久，当地一火锅加盟店发生的液化气爆燃事件给刘先生带来了沉重的打击。在接下来的一段时间里，当地消防部门开始对使用液化气的公共餐饮和火锅加盟店进行专项整治。守着“炸弹”吃饭的媒体报道让顾客对液化气也心有余悸，这也是刘先生的火锅加盟店遭遇了旺季中的淡季，为此，刘先生也好生懊恼，不得重新调整。

刘先生的教训中我们可以得知对于选址中的硬件问题也千万不能掉以轻心。所选店堂的一切内部构造，包括整个餐厅的结构，形状，位于的楼层位置以及空间布局等等，以及与之密切相关的电力水力消防燃气等因素也是重点考虑的前提条件。火锅店加盟店选址中硬件的失误造成的损失是不容易通过后期去弥补的，因此也有也"硬伤"的说法。刘先生的火锅加盟店在装修时已经意识到了其硬伤电力不足带来的功能缺陷，虽然经过更换燃气设备从短期来说是解决了问题，但是却留下了更大的安全隐患，这种做法是不可取的，结果只能是花费更大的代价。我也经常遇见这样的老板，在火锅店经营中，都有忽视一些重要环节，而匆匆忙忙开业，结果是赚了眼前的小利，却带来了更大的损失，如同刘先生一样得不偿失。

开火锅店失败案例，原因究竟都有哪些

一、定位不清晰、无特色

看到别人开火锅店自己也开火锅店，什么都学别人的，完全没有自己的特色，最终只会导致顾客不满意，自己也会出现企业混乱的情况。对于餐饮来说，定位是非常重要的一个部分，它往往决定着餐饮的成败。那开火锅店应该如何定位?主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、消费水平等多方面来考虑，通过比较准确的市场定位来确定火锅店的消费价位和主营菜品。

二、家族管理模式

创业不论做什么最忌讳的就是家族参与管理，刚开始的小店还好，管理机制比较明朗，大家也不分你我一心想要把餐厅搞好。但是只要你的火锅店一旦有一定规模后，大家的心里明显会出现变化，有人什么都想插手管理而有的却又什么都不想管，大家各自关心的都是自己的利益，很容易出现内部争斗，那么关门大吉也是迟早的事。当然并不是说就不能用家族人，关键是家族人自己必须先要做好自己的本职工作，各司其职，并且大家要与普通员工一样，公平公正才能长远发展。

三、换厨师是家常便饭

火锅也一样，每个厨师对火锅底料的炒制都有自己独特的手法，经常吃火锅的朋友都了解，不同的火锅店有不同的味道。如果餐饮老板经常更换厨师，让消费者觉得今天一个味道明天一个味道，也无任何特色，久而久之，成本不但增加了，但是生意却愈来愈差，最终呢?只有关门了。

四、营销活动不到位

很多火锅店的营销活动只顾开店前期，或者淡季的时候做个活动吸引顾客，活动期间每天生意都好得很，但是活动一完，就又回到冷冷清清的局面。熟不知，很多时候，餐饮企业在经营中，靠的是“人气”，餐厅没有了客流量，就是“死”店，如果不改变餐厅本质问题，长此以往什么活动都吸引不了人，生意只会越来越差。

以上介绍了开火锅店失败案例，相信我们在创业的过程或多或少都会出现各种问题，如果是自建火锅品牌经营，问题频发的确让人心烦不已;此时不妨可以选择加盟一个品牌，相信总部的扶持能让您的创业更加有声有色!