西餐经过多年的发展，价格越来越亲民，口味越来越大众化，非常受人欢迎。吃惯了中餐，偶尔换一下西餐的口味，能够体验不一样的用餐环境。西餐市场越来越火热，同样也带来了竞争，但让西餐经营者烦恼的是，在激烈的竞争中如何抓住消顾客的消费心理，让更多的顾客喜欢自己的店，想要弄清这些问题还需要掌握经营技巧，开西餐厅怎么经营?一起看看详细介绍。

开西餐厅怎么经营?介绍如下：

技巧1：让整个西餐厅充满友善的气氛

客人是上帝，因此，服务员要仔细聆听客人讲过的每一句话，尤其是面对客人的投诉，服务员要认真听取，切忌表现出不耐烦、不服气的表情或话语、行为等，更不能与客人发生争吵。

技巧2：为顾客提供额的价值

例如，客人走进西餐厅，如果你从他的言谈举止中听出他感冒了，服务员可以事先通知后厨，为客人准备一碗热气腾腾的姜汤;如果服务员察觉客人有胃病，可以为客人上一小碟生花生米。如何经营西餐厅?除了可以“间接”的提醒客人的朋友不要再为难他，客人如果觉察到，也会感动。这些，也是人性化服务的体现。

技巧3：半小时VS两个半小时“黄金分割”法

如：了解客人特别是主人的姓名、单位以及职务等情况，在后两个半小时内具体应用。那么，如何才能知道主要客人的姓名呢?服务员要细心留意顾客之间的谈话内容，其他顾客在喊主要客人的姓名时，服务员就可以听到了，“半小时”过后，在“两个半小时”的时间内，如何经营西餐厅?就可以这样称呼：张总这是本店的特色菜，林先生，请先品尝等这样称呼顾客，会让顾客觉得非常受用。

技巧4：菜单要简单，菜品有特色

西餐厅厨师要仔细研发菜品，力求推陈出新，做出适合当季顾客喜爱的菜品，同时在摆盘、设计、配料上都要有特色，避免“只重花样，不重营养”的菜品。

技巧5：至少花费3%的销售收入用在店内的促销上

如何经营西餐厅?西餐厅可以分期推出某些特价菜，如果客人的消费达到一定的金额，则可向客人各种实用的礼品，如：水壶、电饭煲等，大众的方式就是向客人餐券，欢迎客人继续来消费。

技巧6：让西餐厅员工在服务过程中充满乐趣

服务员必须保持微笑。服务员在工作中，要有责任心、耐心、爱心，切忌带着情绪上岗。上级对每一位服务员要一碗水端平，不仅从工作、更要从生活上关心她们，给她们“家”的温暖，让她们觉得是在为家人服务。如何经营西餐厅?在服务员有情绪时，上级不妨这样告诉服务员：想发脾气可以找我，但是千万不要向我们的顾客。

技巧7：提供即食小吃，让顾客马上动筷子

在客人入席点菜后，可以先上一两碟小菜，好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃，即让客人口不停食，又不耽误他们吃正餐。

技巧8：让西餐厅保持繁忙与新鲜之感

西餐厅的装饰、摆设、台布等的风格要时常更换，服务员的行要“稳、快、健”，不在有客人的地方闲谈、溜达，不高声、大声说话，多余的服务员不要随意出现在顾客面前。

开西餐厅怎么经营?掌握本文介绍的这八个技巧，就知道如何经营西餐厅才能赢得顾客了。创业做生意，顾客永远是位的，顾客的满意将是所有老板永远的追求，作为西餐厅的经营者，大家一定要注意这一点，这样才能给西餐厅带来好发展。