近几年，咖啡市场出现了火爆的场景，店外的长队是一道风景。咖啡市场让人们产生了创业开咖啡店的想法，咖啡店并不是每个人都能经营成功，首先要看咖啡店是否适合自己，其次就是经营咖啡店的套路是很多人都不知道的。想要顺利经营咖啡店，还需要学习咖啡店的生意套路。

咖啡店的生意套路有哪些，介绍如下：

一、店招

什么叫店招?

就是门头，门头其实是一个非常尽忠职守的推销员，因为它永远在向别人打招呼：“hi，我在这，我们是一家奶茶店，来我们这喝”，因为门头它站最高，灯光最亮，所以门头的设计，最关键的是什么?就是为了抢夺顾客的视觉注意力。那怎样才能做得到呢?首先LOGO要大，然后，内打灯要亮，我告诉大家，这个是非常正确的，Logo一定要大，虽然很没有逼格，但是非常有效，小的更有逼格，大的更有效，那什么叫内打灯一定要亮?大家看PPT的时候，像蓝色这个你会看的更多，因为它更亮，所以，尤其是像在县城里面开奶茶，整个中国的县级城市它的灯光是更暗的，你们家更亮，你就会成为当地的路灯，就会吸引更多人，而且我建议你开奶茶店的时候即使关店打了烊，还是把灯亮着，这样的话它就一直在为你做广告。

二、排队

当一个新顾客来到你的咖啡店那条街上，他决定要买一个咖啡的时候。他下决策最重要的依据就是你门口的排队量，但并不是排队越多，他越会去买。

这时他有两种决策心理：

如果没有人排队，他会犹豫，这一家奶茶店究竟好不好喝;

如果排队太长了，他会考虑放弃。我不愿意花半个小时等一下，好，那我们给大家一个合理的建议，你要保持3—8人的排队数量，如何做到这一点?其实很简单，要培训你的店员，

有两个秘诀：

人多的时候做得快一点;

人少的时候做得慢一点，你们家保持排队的时间就比较长。

如果你是一家带座的咖啡店，那好，请把你们的座位安排到靠窗的地方，那每一个顾客他原来排队的时候只能停留5分钟，但是他买完咖啡坐下来他可以停留30分钟，为你拉客，这叫利用你的顾客。

三、人气

开店那几天的人气是非常重要的，就是你这一家店开了三天火三天，接着还会火，历史会延续的，所以人气来自于哪里呢?人气来自于排队，但是，开业的排队和日常的排队是不一样的，我们认为最重要的，开业排队的点是优惠力度，那我们有很多种优惠，我们一定要给自己一个特别震惊的优惠价格：“买一赠一，一元一杯，直接免费”，但是我要告诉大家，其实直接免费并不是一个好的选择，买一赠一才是，为什么呢?因为奶茶店有很多种口味，有奶茶、有芝士茶，还有水果茶，如果你们家的招牌是芝士茶，但是他买了一杯奶茶，他觉得这个不太好喝他下次可能就不会再来了，那好，每买一杯赠一杯芝士茶，你把你最强势的产品送给他，让他尝到，否则你就会丢失客户，然后他喝了，下一次他还能再来。

四、产品

说到营销，我们有一个经典的4P理论，4P理论的里第一个P叫做product，是产品的意思，在大城市里，街边奶茶店主要做的是路人生意，消费者逛着街顺道就会买一杯奶茶，但在县、镇级城市主要依靠熟人生意，消费者需要靠回购，靠好喝，你才能做到复购，所以一定要重视产品管理方面，尤其是你要做一个连锁店的话，你就需要对产品品质进行把控，这个过程必须要非常严格，包括在产品研发方面就一定要做到好喝才行，因为奶茶是现做的，抛却配方要做好之外，我们还需要各种工艺、拉糖作支撑，在奶茶业有一个非常著名的品牌，他们对于店长的培训很严苛，拉糖要拉十次，每一次拉10克糖，甚至在最后摇杯的阶段，是摇5次还是3次，都有着严格的要求，一个步骤弄错，考核就算失败，奶茶店生意火爆的原因之一，就在于产品的质量够“硬”。

五、积分卡

我们经常会遇到商家推出的积分卡换购活动，例如，来我们店里面喝咖啡，只要喝满10杯咖啡就可以免费送你一杯，但是，我会发现很多人坚持不下来，之后就不会再去买了，那么怎么才能够提高消费者的使用效率呢?这里全能给一个非常简单的建议，在第一次喝完奶茶的时候，给消费者盖五个杯子的印章，然后消费者就会发现，哇，我已经完成任务一半了，只要再努力喝5杯就可以了，这个东西在心理学上叫做损失厌恶，因为我已经拥有一半了，你想剥夺我那一半不行，我还要在去买5杯，就是这样。

六、杯子设计

为什么你会觉得街边的早餐店，卖的豆浆很没逼格，而星巴克却很有范，值30块钱?因为星巴克的杯子给人的感觉更为硬挺，这个杯子就是值30块钱的样子，杯子的设计非常重要，但是我今天不讨论杯子硬不硬，我们要讨论的问题在于杯子大好还是小好，比如说一个芝士茶，芝士茶杯的口径决定了它的口味，我们有95毫米的杯子和88毫米的杯子，你选择哪一个做芝士茶?从配方的角度来说，芝士和茶的比例是一样的，但是口径窄的杯子会在视觉上显得更长，芝士的量也会看着更多，除了视觉上的影响，芝士茶最好喝的地方在哪呢?在于半口芝士半口茶，这样喝起来是最好喝的。因为只喝芝士会觉得太腻，总喝茶又会觉得没味道，所以你要保证它总是半口芝士半口茶喝下去，这时候，你就需要测量一下杯子的口径，是否可以做到这种效果。

七、自媒体

什么叫自媒体吗，是微信微博吗?对企业而言，这是自媒体，但对一家奶茶店而言，自媒体应该叫做自己有的媒体，什么是你自己有的媒体?比如说你的配送车，顺丰快递，这就是自己有的媒体，咖啡馆的杯子也是自媒体，因为你只要端着一个星巴克的杯子出去，你就在为它做广告，你自己觉得有逼格，别人觉得，哇，他在拿着一个星巴克，这就是都在帮你做广告，杯子就是一个广告牌，店招、杯子、海报、电视、派送车、厂房，奶茶店里的液晶屏，都是你的自媒体，你都要把你的LOGO印上去，CEO出去演讲，胸前一定要印上你们家的LOGO，CEO的胸是绝佳的广告牌。

八、菜单设计

知道一个餐厅的菜单最重要的是什么吗?叫做看起来有食欲，知道一个奶茶店菜单最重要的是什么吗?不是看起来有食欲，而是要解决效率问题和客单价的问题。效率问题是指导顾客尽快点，客单价的问题是让他尽量点贵的，怎么让顾客点贵的呢?图上这个菜单的价格叫做降序排列，如果你们家最贵的茶是30块钱，那就把30块钱放在第一个，所以，降序排列，这是什么心理学?叫做锚点效应，他看到的价格第一个是30块钱，第二个28，第三个25，第四个20，你越往下看越觉得自己喝的奶茶越糟糕，所以决定买一个28的，但是如果你的第一杯茶是7块钱，接下来8块、9块，越往下看越觉得自己花的钱越多，然后决定买一个8块钱的，所以，降序排列是给了它一个锚定价格，锚定价格就是消费者看到的第一个价格，他就会认为茶就是值这么多钱，如果他第一个价格看到这就是10块，他就觉得这个茶值10块钱，他不愿意再为它多花2块钱，如果他看到的第一个价格是30块钱，他就会觉得茶应该是30块钱的，这个叫做菜单价格降序排列，咱们看图，左边的菜单，顾客觉得损失的是价钱，右边，顾客觉看下去得损失的是质量，还有一个叫“快速推荐名单”，尤其是比如像我这种选择恐惧症，我就不知道该点啥，面对30个菜单不知道点什么，然后你要有一个快速推荐菜单，要不然后面的人还在等着，你要让他快速点，就写店长推荐，本店招牌，网友好评，向顾客推荐，你快选，让他快速下决策，这样会提升你们店里的效率。

九、体验设计

什么叫体验设计?你去买奶茶的时候，你感受到的东西，点餐的小姑娘漂不漂亮?你们家的店灯光柔不柔和，所以我们提两个最重要的：

员工的微笑

你一定要面带微笑，像“欢迎来到麦当劳”，是吧?还有，点餐的小姑娘一定要雇一个漂亮一点的，如果你实在雇不到一个很漂亮的，怎么办呢?让她戴上一个面纱，保持神秘感，这就跟我们总是觉得护士很漂亮，看起来护士很漂亮，事实上只是因为她戴了一个口罩，你要知道一个漂亮的小姑娘工资会更高，其实帮你省钱。

以上为大家介绍了咖啡店的生意套路，咖啡店只靠套路也是不能成功的，还需要靠实力经营，咖啡的味道品质很关键，同时提升服务态度。