10元自助快餐怎么经营 是如何盈利的
自助餐是是比较流行的一种用餐方式，随着自助餐的流行，自助餐厅越来越多，虽然我们的选择更多，但自助餐厅的竞争力也增大了。为了提升自己的竞争力，增加菜品，降低价格，采用各种营销方法吸引消费者，甚至有商家推出了10元自助快餐，这么便宜的价格能赚钱吗？是怎么经营的？
10元自助快餐怎么经营
一、成本控制
十元自助快餐的利润点很大程度上取决于菜品成本的控制。吃过十元自助快餐的朋友应该不难发现，十元自助快餐的菜品以素菜为主，荤菜很少，有的则没有荤菜，或者荤菜需要另外计算。而素菜是比较廉价的，店家在进货的时候，还会努力把进货价压到最低。此外，10元自助快餐不需要专业大厨，食客自烫自涮，从而使得人工成本大大减少。而这些成本的降低，从某种程度上来说，就等于提高了利润。
二、低价多销
十元自助快餐打的就是价格战，一碗普通的面或馄饨都需要七八元，而现在只需花上十元，就能吃一顿美美的快餐，恐怕不少食客都会毫不犹豫地进店消费吧。十元自助快餐就是以低价为优势，吸引了源源不断的顾客，客源一多，轻而易举就能获得高利润。
三、房租和人力成本低
房租和人员工资是餐厅经营中的两大成本支出，自助餐厅倒酒、端菜等等服务都是由客人自己完成，员工人数只需要普通餐厅的三分一即可。普通餐厅更倾向于黄金地段、一层位置，而自助餐多在非黄金地段、二三层位置，房租成本会少相当多。
四、降低原料成本
同样的鱼、虾、海鲜、牛肉等等原料，成本差距相当巨大，比如肥牛是以牛肉边角料压制后切片的、海鲜是低价的冰鲜海鲜而不是新鲜海鲜等等，看似很贵的自助餐，其成本价格比想象中低很多。
五、贵菜难吃贱菜香
很多人吃自助餐为了回本会选择只吃贵的，但自助餐厅对此早有对策。一是贵的菜一般都做的比较难吃，面对色香味俱全的披萨、烤肠、烤鸡翅等低价食物，让你自动选择便宜菜。二是高价食物往往会被切的很小，让你不胜其烦，甚至有自助餐厅会采取拖延战术，高价食物上过一点之后，久久不再露面，让你不得不多吃低价菜和易饱的食物。
六、限时就餐
自助餐厅的就餐时间往往比普通餐厅要短，就餐时间内其实也吃不了太多东西。总体来说，自助餐厅盈利还是比较简单的，如果按照自助餐厅的成本价来算，你是绝对不可能吃够本的，除非你有一个超级好的胃口。同时，值得一提的是，越高档的自助餐越找不到几个饕餮一样的食客，因为有很多人会去自助餐厅“装”，这意味着，越高档的自助餐，反而越容易赚钱。
以上介绍了10元自助快餐的经营方法，通过对以上经营方法的了解，其实我们不难看出，十元自助快餐怎么经营的关键就在于店主对原料，人力等成本的控制;同时再在时间上作出恰当的限制，凭借其低廉的价格还愁吸引不了顾客吗?那么转回成本，获取盈利岂不是指日可待?
- 发表于 2020-02-11 16:27
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