如今，天气越来越热，晚上约几个朋友吃一顿烧烤，喝些啤酒，能够给忙碌的身体带来许多的惬意。据统计，在中国，朋友聚餐平均每人消费在30-40元之间，而吃烧烤的人均消费为55元左右，这说明烧烤的人均消费远远高于其他消费，这也为烧烤这个行业带来了很大的投资机会。今天小五师傅就以一名学员开的烧烤店作例，分析一下烧烤店的成本与利润。

实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事

1、固定投入：

根据学员张老板的叙述，他的店开支最大的就是房租与人力，房租是大概30平方的街边门面房，门前带有大约80平方的空地，月租为5000元。店里雇佣了5名服务员，每人每月的劳务费平均为2800元，人员开支总共为14000元。烧烤炉具200元左右，桌椅20套，共2000元左右，餐盘50个，共500元。固定项投资为2700元左右。水电费每个月2000千元左右。

2、消耗品：

张老板说，在烧烤旺季，木炭每天要消耗6箱，需要花费180元，竹签子能用上十三四捆，每捆100根，需要花费70元左右，一次性筷子需要200到250根，费用约为20元，烤肉的调料用的孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜用的是以甜面酱为主料调制好的酱料，这些调料每个月需要花费大概为1000元左右，这些除食材外所有消耗品每天的开销为300元左右。

3、食材与利润

说到食材，张老板感叹道，现在的肉串利润不高了，主要靠走量，有些烧烤摊为了高利润，一斤羊肉能穿出40串，有的甚至穿出50串来。张老板还说，肉类产品中，鸡肉类的利润相对高一些，依烤鸡腿来说，成本价每串2.5元左右，零售6元/串。毛利润有2倍多，鸡胗、鸡脆骨也差不多，点单率也比较不错。利润率最高的是蔬菜，蔬菜也是许多客人必点的配菜，就拿韭菜来说，烤韭菜的单价为1元/串，而每串的成本不到2毛钱，毛利有7到8倍。有些蔬菜毛利能达到成本的10倍以上。最后说说饮品，一般烧烤的饮品有白酒，啤酒，饮料，其中的利润也是非常的高，就拿啤酒来说，进价2元到5元不等，售价6元到10元。毛利润也有2倍多。

实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事

从以上分析，我们可以看到，烧烤店的毛利很高，但是烧烤店的淘汰率还是高达70%，活的滋润的不足3%，这又是为什么呢?根据与张老板进一步的深入了解，得出了以下结论

1、门槛低，竞争激烈，有几万元，就能开一家烧烤店。

2、时效性，烧烤店的生意一般都是夏天火爆，冬天清淡，并且只能在晚上开始营业，很多人就是受不了长时间的熬夜，选择脱离这个行业。

3、成本增高，随着各个城市对环境的治理，很多小摊都被取缔，只能转到室内，面积小了，房租成本需要成倍的增加。

所以开烧烤店也不是想象的那么简单，想开店的朋友一定经过仔细的考察与充分的准备。

实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事

下面是小五师傅给已经准备好要开店的朋友的一些注意事项：

1、前期的市场考察

开店前切莫着急行事，先对当地的餐饮市场考察一番，有条件的可以找当地的开过店的朋友聊聊，多听听他们的意见。

2、写个计划书

做生意，一定好仔细分析行业相关的信息，写计划书是最方便的方法，内容包括：竞争情况、消费群体、经营方式、选址需求、同行爆品、成本分析、利润分析、长期发展、冷淡经营、撤退时机等

3、店铺的位置的选择

烧烤店应选择在工厂、商业繁华区、写字楼、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。如果一时无法找到理想的店面，一定要有耐心持续寻找，千万不要将就而行。

4、味道和经营经验

不管是做什么生意，产品质量都是最重要的，餐饮的核心就是味道，有个师傅带是最好的，也可以找个有实体店培训机构培训，开烧烤店前一定要做出有竞争力的味道。当然跟师傅学习更多是经营方法，熟悉各个店铺的各个环节。