味可拓董事长邱明辉做客<第一财经>
近日，味可拓董事长邱明辉先生受邀参与<第一财经>节目录制，浅谈味可拓管理模式及旗下服务品牌台资味、港岛记等五家餐饮外卖连锁品牌的经营理念。
中国味道
中华餐饮文化源远流长，博大精深，“中国味道”不仅是舌尖上的乡愁，更是中国千年餐饮文化的积淀与传承。自2012年互联网餐饮外卖市场的兴起以来，令食客们体验到餐饮消费的便利与快捷。
味可拓乘势而来，应运而生，基于将餐饮文化与产品相结合，赋予不同产品个性化，差异化属性，通过仅仅数年时间便打造出大格局、系统化、产业链条、较高市场占有率的餐饮外卖企业。
专业的人做专业的事
邱明辉董事长以打造台资味品牌为例，剖析台资味一个核心多个基本点的运作模式，通过产品、营运、品牌拓展、深耕、供应链、产品研发等方面将品牌做大，做强。
邱总指出，通过台资味品牌的不断深化与改革，味可拓总结出餐饮品牌连锁化的核心——“需要专业的人做专业的事情”，并将此经验应用到此后港岛记等品牌的孵化与打造中。通过合作的方式整合资源，精耕细作，实现优势共赢。
同时，邱总针对餐饮外卖这个传统行业的转型及公司的未来发展方向提出了自己的观点与见解。邱总提出，餐饮行业普遍存在“三高一低”的现象（即房租、人力、装修成本高，但利润逐年降低），所以，降低选址成本，创新经营模式将成为解决目前困境的突破与着眼点。
那么在现有基础上，如何做到传承创新，打造特色的美食品牌，推动中国快餐行业不断向前发展呢？邱总给出了这样的答案。
植入中国文化与微创新
参考发达国家成熟餐饮模式，餐饮行业需基于食品安全的同时植入中国文化，为其赋予传承及输出的价值，从而更好的走向全球。
也因此，面对中华五千年流传下来的美食，需要通过“微创新”的方式重新定义，进行品牌化包装，使其进行延伸，呈现给更多的消费者。
餐饮的核心
最后，邱总针对味可拓为适应当代年轻人多变的口味所作出的味道创新进行了讲解。
作为餐饮的核心，口味是顾客关注的重中之重，味可拓特为此成立“味觉中心”，研究产品结构组合，在食品原有基础上微调出更适合消费者的口感，后将食物的口感做到标准化，并形成工艺使其能够轻易输出。
味可拓遍寻全国，走访民间，深挖当地特色性美食并将其品牌化，在品牌化的基础上带动整体农业，促进当地就业，为中华美食复兴作出力所能及的贡献。
- 发表于 2021-05-06 11:10
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- 分类：快餐
