每个地区有各自的菜系，湘菜是来自湖南的菜系，随着人们对美食的追求，湘菜也走进了人们生活，为人们提供更多的选择。近几年餐饮行业迅速发展，湘菜店越来越来越多，这就意味着竞争越来越激烈，想要在竞争中脱颖而出还需要有自己的经营方法，开湘菜店怎么经营?看看下面的介绍。

开湘菜店怎么经营

1.树立品牌形象，占据优势地位

放眼望去，各行各业的竞争都很激烈，品牌之战愈演愈烈，人们对于品牌的号召力总是无法抵御，由此，品牌的重要性不言而喻，所以想要经营好快餐店，就要打响品牌，提高知名度，如果你觉得自创品牌比较困难的话，可以选择品牌加盟。比如蒸美味、瓦罐香沸等，都是不错的快餐品牌，市场美誉度高、竞争力强。品牌形象的展现可以通过装修来实现，显眼的品牌Logo标注，标准统一的物料，均能在第一时间抓住消费者的眼球，引领消费。

2.优惠活动，博大众眼球

虽说，一般在经营初期根据定位，菜品和价格已经做好，但是，一成不变，往往会招致反效果，是创业之大忌，所以，在经营的过程中，经营者可以根据时段及节假日等特殊时期，适当推行优惠政策，比如会员卡办理、满200元减30元等优惠，亦或周一到周六每天分别设定优惠菜品等活动，以促进消费者的消费欲望，成功招揽一批忠实顾客。

3.服务至上，用心打动顾客

在这个日新月异、更迭不断的今天，市场竞争激烈，快餐作为服务行业，除了拥有优质的产品，贴心的服务更是必不可少，对于服务员来说，简单的“欢迎光临”等是不够的，更需要用细心、耐心、爱心去和每一位顾客进行沟通，倾听顾客的心声，这样才会让顾客有宾至如归之感，从而培养更多的回头客。

5个方法让湘菜店天天爆满

01打造极致核心爆品

在四川，有一种餐馆叫苍蝇馆子，店面很小，但来吃的人却很多，以至于有些馆子不得不每天限量销售，就这样也还有很多人慕名而来。为什么?秘密就是一道招牌菜!

一招鲜，吃遍天，很多时候，顾客记住一个餐厅往往是因为一道特色菜，这道菜我们称之为核心爆品。餐厅的本质还得归根于菜品的味道。仔细想想，你的极致爆品是哪道菜?

02营造贴心消费场景

消费者选择哪个餐厅，往往取决于他的消费诉求和请客对象。结婚喜宴，选择的餐厅宽敞大气上档次;商务宴请，则要求要有私人空间，要让被请的人感觉有面子;朋友聚会，更喜欢路边大排档，几把串几瓶酒，吃起来轻松惬意……消费背后折射出的是消费者的价值观和行为喜好，也就是我们常说的品牌定位。作为餐饮老板，你必须非常清楚你的核心目标消费者是谁?他们有着什么样的生活场景，他们选择的消费本质是什么?也许这种本质有时连消费者自己都没有意识到。

现在很多年轻人喜欢将自己看到的美景，吃过的美食通过朋友圈与朋友分享，针对这点，网红餐厅烟脂小串整个店面设计得古色古香，饮品包装上也别具匠心，店内还提供古装换装服务，真正做到了“秀色可餐”，试问，又有多少人能拒绝这样的打卡胜地呢?

03创造感动体验服务

你有没有试过因为一部电影而泪流满面，有没有试过因为一首歌曲而感慨万千，这是因为人都是感情动物，当某一点触及自己内心最柔弱的地方时，自然会感动不已。餐厅能不能也做到这点呢?其实也是可以的。当门店的基础体验服务(灯光、音乐、环境等)已成为餐企的标配，餐饮老板需要更进一步，创造让顾客感动的体验服务，使其终身难忘。事实上，感动服务是可以被设计的。这方面海底捞做得极其出色，可谓将服务做到了极致：当你排队无聊时，门口有为你美甲的地方;当你眼镜被火锅雾气笼罩时，服务员会细心帮你拿来眼镜布;当你一个人去吃时，服务员会怕你寂寞，而在你对面放一个大型毛绒玩具……这些服务对餐厅来说花不了几个钱，但对消费者来说却感觉更贴心，更有就餐体验。

04设计创意营销活动

传统以打折、让利的促销正在失去对消费者(尤其是年轻消费者)的吸引力，只有能够让消费者愿意参与进来的创意性营销活动才能真正对消费者产生吸引力。自从阿里的“双十一”“双十二”带来好多个亿的销售额之后，很多餐饮企业也加入了“造节”大军。比如西贝的亲嘴打折节，根据亲吻姿势不同，给与不同的折扣。已经成功连续举办四届。首届当天就火爆了，累计已有30万人次参与。但要注意的是，造节虽然是餐饮企业做营销的好办法，但并不是谁都可以，需要很多人力物力来策划，线上线下相互结合，甚至需要好几年时间才能在消费者心中形成记忆点，因此，我们还得量力而行。

05深度经营顾客关系

餐厅经营从来不是一棒子生意，需要和顾客建立深度的、长期且有效的连接，连接的核心就是要经营顾客关系，而经营顾客关系的本质是要经营顾客的生活方式，要从顾客的生活场景出发，不断输出对顾客有价值的“内容”，这样才能让顾客对你的依赖关系越来越深，最终成为忠诚顾客。我们经常看到，经营几十年的老店，他们的老顾客都非常的忠诚，有些甚至从小吃到大，他们觉得来店里消费，是很天经地义的事，已经成为生活的一部分，而店主也视每个老顾客如朋友，亲切问候招呼，这种关系，在让消费者感到温馨的同时，也自然成为了餐厅的铁粉。

开湘菜店怎么经?通过上述详细的介绍我们已经有了初步的认识。首先，一定要树立好品牌的形象，这样才能在激烈的竞争中占据优势地位;其次，则是要在节假日或特定的时间点尽量推出一些优惠的活动，吸引顾客的眼光，这样才能吸引更多的客人钱来消费;最后，餐饮行业毕竟是一个服务行业，客人始终是第一位的，要尽量提供优质的服务，满足客人的要求，这样才能培养更多的回头客。总之，经营餐厅并不是儿戏，需要考虑周到，才能决胜千里。