开湘菜店的失败经历 这些失败教训你中了几个
湘菜也就是大家熟悉的湖南菜，虽说湖南菜非常适合湖南人的口味，但随着餐饮行业的发展，湘菜店已经开遍全国，湘菜独特的口味也备受大家喜爱。餐饮是生活中不可或缺的行业，但很多湘菜店却不明原因的经营失败，为了找到自己失败的原因，下面来分析开湘菜店的失败经历。
分析开湘菜店的失败经历，开饭店常犯的5大错误：
1.选址错误
很多人开店选址，还抱着酒香不怕巷子深，或者看人流量旺就可以开店，那你可能就栽在了这上面。位置没选好，是很多老板开店失败的最重要的原因，周围无法停车，店的视线也不好，不容易找到，传说中的风水不好，都和选址问题有关。
2.思维错误
传统餐饮老板开店喜欢菜品全面，装饰庄重，比如开一家湘菜馆，就一定要包括所有的湘菜品类，顾客只是读一遍菜名就要好久，点菜会更难以选择，传统餐饮这种不聚焦的方式，不利于给顾客营造品牌辨别力。
开店要么你做小而精，要么做招牌菜，这样才有辨识度，无论是做高大全还是做小而精的思维，都要跟上时代的变化。
3.服务错误
有些店仗着自己的菜品好吃，服务不上心，甚至冷淡，结果就是顾客喊了半天也没人理睬，那菜品再好吃顾客吃的不爽照样不上门，毕竟现在服务好，产品好，环境也不错的，餐厅太多了，何必花钱买罪受呢?
如果你能用热情的微笑去接待顾客，他的内心就会得到满足，顾客高兴了，他就会用心去品尝这道菜，如果你的菜品不错，哪怕只能达到80分，他也会帮你宣传，看似一些微不足道的细节，却足以主宰餐厅的命运。
4.营销错误
营销不一定是打折，发传单，降价，花大钱，这些只是促销，现在的营销手段可谓是五花八门，有组织与顾客互动跨界，有策划主题日，有引流锁客，有新奇好玩，赚钱的同时还能把名气打响，这种双赢的营销策略才是王道。
5.懒惰错误
你们老板把店开了就不想干活，什么都不管了，想做甩手掌柜，作为餐饮老板，很多时候意味着必须要在餐厅工作，很多老板想，我找一个店长来管理店面，再找一个厨师长来管理后厨，我就呆在吧台，接待朋友，收拾账单，玩玩手机，看看视频，旅旅游，这样的生活多好。
通过已上分析开湘菜店的失败经历得知湘菜店的失败原因，湘菜虽然是常见的美食，想要把湘菜店的生活经营的红红火火还需要一定的经营方法和技巧。
- 发表于 2020-05-22 15:52
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- 分类：快餐
