开自选中式快餐店的失败经历 这些短板不能碰
餐饮行业是比较热门的行业，毕竟一日三餐都少不了餐饮。随着自助的兴起，自选中式快餐开始流行起来，创业者看到了自选中式快餐店的发展前景，创业开店。创业开店就一定能成功吗，任何创业项目都是有风险的，经过分析开自选中式快餐店的失败经历来看看失败的原因有哪些。
开自选中式快餐店的失败经历，分析失败原因：
1.缺乏事先规划。
选择做自选快餐，是觉得这个行业门槛较低，风险压力小，现金回笼快。由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。
2.缺乏行业了解。
由于对餐饮业调研不系统，导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求:餐厅营业面积要宽敞，90平米左右(我们只有40平米)，自选快餐品种至少20种以上(我们不到18种);米饭要好吃。这些基本诉求，都被我们忽视了。
3.定位不明确。
怎样开自选快餐加盟店?我们先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之后做自选快餐与经济小炒，后来又推出石锅鱼与自选快餐。定位不明确，给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。
4.选址问题。
做餐饮，选址很关键，位置的参考指标为:现有消费人群、潜在消费人群、合同期。而我们选址时，考虑不够长久，后来工厂搬迁，造成客流锐减，这是大的硬伤。
5.产权管理不到位。
在餐饮业，厨师是重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师，并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。但由于采购等环节由我们控制，厨师逐渐懈怠。但他离开后自己创业很上心，在成本与烹饪上控制有加。由于产权管理不到位，挫伤了厨师积很性而影响效益。
6.合伙人问题。
三个合伙人都很勤快很能吃苦，但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。加之这俩哥们属于慢半拍的性格，我作为主导者，在过程中没有充分引发他们的激情，当经营出现问题时没能及时改善。怎样开自选快餐加盟店?其实我想说的是合作伙伴很重要，不是有想法就能一起创业。
以上是对开自选中式快餐店的失败经历分析得知的失败原因，开店创业，失败是常有的，从中总结经验教训东山再起才是关键。
- 发表于 2020-05-20 15:23
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- 分类：快餐
