大家对月饼应该并不陌生，是常见的糕点，也是中秋节的特色食品。随着月饼需求量的增加，月饼的种类越来越丰富，为了为大家提供便利，月饼店普遍存在，随时都可买到月饼。很多人觉得创业开月饼店是一份稳定的投资，其实，经营好一家月饼店也并不简单，经营方法是很必要的，来看看开月饼店怎么经营。

开月饼店怎么经营?

01避免大白天开“黑店”

店铺的灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至快要倒闭的感觉，将会使顾客望而却步。很多月饼店虽然把前店橱窗灯光都打开了，但是在非后厨生产时段，为了省电把月饼间、裱花间的灯都关掉了，这样会让消费者产生这家店萧条、产品不新鲜的感觉。而前店后厨都灯火明亮的店铺，会给人眼前一亮、干净卫生的感觉。亮度与档次有时候成正比，这样做能提升店铺资深的档次。开店的目的是赚钱而不是省钱，我们应该注重的是如何开源而不是如何节流。

02播放适当的背景音乐

据调查表明，店铺播放背景音乐可以令顾客的光顾率增加15%，而舒缓的音乐能使顾客放松紧张的精神状态，增加产品的深度接触率，使得销售额提高30%。

上班前播放振作精神的乐曲，能提高店铺团队士气，开启美好一天;在客流集中阶段，快节奏的音乐会让销售氛围展现得更加火爆;在客流少的时段，播放轻松音乐，舒缓疲劳，可以让顾客坐下来慢慢消费和体验。

03橱窗设置要有吸引力

橱窗是门店展示产品最重要的窗口。首先要保持橱窗的丰满，并定期调换展示产品及级别，经常营造一个新气象，才会使顾客每次来的时候都会有新鲜感。

作为月饼店而言，很多老板喜欢把休闲区放在橱窗边，这种布局方式，要充分考虑门店所处位置、客流量。如果在客流量不是很大的住宅区，不建议把休闲区放在橱窗展示位置。如果没有充足的客流作为支撑，空座率高，就会影响门店的整体氛围，让过往的消费者觉得门店萧条。

04商品种类要齐全，商品销售要有主次

俗话说货卖堆山，无论面积大小，每家店都应该有主力品类，用来吸引不同顾客的商品结构。所谓主力品类在这个高度同质化时代，并非是独有的产品，而是有店铺自身特色产品。同样的产品用材不一样，工艺流程不一样，呈现出的品质也大不相同。必须要做到同品不同质，让消费者从口感和消费体验中感觉出差异化。同时，作为一家月饼店，必须要根据门店所处文字和消费结构，合理规划品类：

1. 特色产品：该类商品首选此店，超过市场平均份额，投入主要资源

2. 必选商品：价格最便宜，此类产品为市场平均份额，吸引客流的品类，如蛋挞、香酥片;

3. 常规产品：比价产品，市场中雷同度极高的常规产品，没家都有，如切片吐司等;

4. 季节产品：阶段性推出的特色产品

5. 科学设计货架，合理陈列面积

货架的设计及布局要充分考虑到消费者的购物行动路线。对月饼店而言，不建议陈列面积过大。消费者都有从众消费心理，喜欢扎堆，过大的销售陈列面积，会让消费者觉得空旷;紧凑的销售空间及货架设计、布局，可以为消费者营造出饱满热闹的销售氛围。

05分类陈列产品，及时调整到位

产品陈列要体现“分类原则”与“关联陈列原则”，合理规划产品品类。根据品类合理规划陈列布局，陈列布局不可能都是黄金位置。黄金位置的产品陈列效果好，易于识别，势必销售情况比较好。很多门店的黄金位置上产品都销售空了，而死角位置陈列的产品还堆得满满的，所以要及时根据销售情况，调整产品的陈列位置。

06清晰、规范商品价格标签

产品价格标签就像是产品的身份证。产品的价格、出炉时间、产品含有什么成分等，都要进行简单的描述，这样能清晰地引导客户消费。即便选用通版的价格标签，需要进行手写的，也要注意字体工整，避免潦草。

07做好促销规划

大多数门店就两种促销方式：全场打折、买赠。顾客需要的不是便宜，而是占便宜。全场打折等于变相降价，都打折等于不打折，因此应适时采用多变促销手法，令顾客对店铺有新鲜感。

搞促销活动要有针对性、要做好规划。很多月饼店搞活动前没有做任何规划，想搞就搞。一出现客流量下降、业绩下降就盲目搞活动;客流量稍改善说停就停。没有任何规划，结果投入和销售改善情况往往没有挂钩。

如何评价促销活动好坏?什么时间活动可以停了?如果促销活动开始后有了明显的效果，并且到了一段时间后，每天已经没有了明显的业绩提升以后，证明活动已经稳定了，可以停止了。比如充值会员的活动;在门店中偶尔推出储值送蛋糕的活动，只要每天都有明显的新会员储值，就证明活动依然在持续产生效果;等到参与活动的人已经稳定或者降低了，证明活动针对的目标客群在短期内已经饱和了，就可以停止了。

08展示新品要明显

有些店铺经常推新品，但总是卖不起来，这很多时候都是由于推广方式不当造成的。新品上市前要做好详细规划，从新品陈列、海报说明、销售说辞、促销活动、试吃推广等方面着手。还要建立针对新品的销售目标和奖惩机制，鼓励全员共同推广，才能达到预期的新品上市效果，营造销售推广氛围。

09赠品要多、质量要好、实用性要强

如果赠品没有针对性和吸引力，质量差，那还不如不赠。因为赠出去，不但没有效果，还产生负面宣传，得不偿失。赠品不管是门店自产的产品，还是外购的特色商品，都应该保质保量。在月饼经营中，我们适合选用哪些赠品呢?要充分的考虑门店位置、消费客群定位。如果面对的是儿童，暑期已至尾声、新学期将至，不如提早准备一些印有店铺Logo的书包、文具等，作为储值赠品或会员积分赠送。这样能有实用价值的同时，还能起到宣传价值。

开月饼店怎么经营?以上介绍了开月饼店的经营方法，通过合理的经营方法和技巧能够有效提高店铺的利润，让月饼店走的更加长远。