开中式快餐店的失败经历 开快餐店决不能做甩手掌柜
中式快餐的诞生满足了白领一族的需求，快餐方便快捷，荤素合理搭配，营养丰富。快餐顺应了当前快节奏的生活方式，需求量大，给人们带来了致富的机遇。任何创业项目都有失败案例，快餐行业也是如此，失败并不可怕，关键要在失败中学习经验，转败为胜，下面通过分析开中式快餐店的失败经历，来看看哪些经验是值得学习的。
分析开中式快餐店的失败经历，学习经验教训：
1、产品标准的稳定
笔者的一个老朋友用自己的闲钱开了一家家常菜馆，每次我们一起去吃饭的时候都没有问题，菜品做的非常有水准，但是个别情况下会有老顾客像朋友反映，菜品的水准不能保持稳定。即使有着制度的要求，你一旦不在店里盯着，厨师就没有了责任心，多年的创业经历中，也曾遇到过其他创业者与其有着相似的遭遇。虽然不能说所有的厨师都是如此，但作为创业者，谁也不能肯定自己招上来的厨师一定不出任何差错。
2、成本的消耗
创业初期，哪怕是节约一度电，一滴水都需要你自己亲自动手节约成本，厨房边角料的重复利用，如果你不盯着就有可能被扔进垃圾桶。员工永远都是打工的心理，拿多少工资就做多创业初期，哪怕是节约一度电，一滴水都需要你自己亲自动手节约成本，厨房边角料的重复利用，如果你不盯着就有可能被扔进垃圾桶。员工永远都是打工的心理，拿多少工资就做多少事，他们不可能做到主动去帮餐厅节约成本，不浪费就已经不错了。少事，他们不可能做到主动去帮餐厅节约成本，不浪费就已经不错了。
3、服务态度的把控
一天下午朋友到店里巡查，碰巧遇到有顾客在抱怨：我们点了两份凉菜三份面，等半天怎么还没上来啊?结果他看到当时一个主管两个服务员一共三人都在，竟没有一个人上前去解决客诉问题，而是各自忙着手上的事情，就等着两点钟打卡下班。而平时自己在店内盯着的时候，店员的服务态度完全是另一个样子。对顾客的服务和怠慢就看老板是否在店内，这样的店员不只一家店存在，如果创业者不能勤盯着，餐厅的路人缘很容易被店败光。
4、环境卫生的维护
店面环境卫生的干净整洁与脏、乱、差会直接造成顾客两种完全不同的就餐心情。即使你要求员工按照要求做好店面卫生，但只要你不在店里守着，最后看到的结果就是敷衍。试想一下，有谁愿意经常去一家脏乱差的餐饮门店去消费呢?因为没人去管控，店员就得过且过，但留给顾客的印象就是：这家餐厅没有就餐的价值。餐饮创业初期是一件非常苦逼的事情，从店面营业开始，不仅要精打细算每一笔支出，而且要抓好店里的品质，服务和环境卫生。特别是在如今这样一个竞争非常残酷的餐饮市场，还要具备一定的营销技巧能力，如果在这期间创业者没有抓好餐厅的细节，全权放手，其后果可能是非常惨烈的。
以上是开中式快餐店的失败经历分析，失败的原因有很多，这里讲的只是其中比较重要的原因，每个人的自身经历不一样，失败的原因也各不相同，希望每个餐饮人都可以成功，做到自己想要的结果。
- 发表于 2020-05-18 19:55
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- 分类：快餐
