很多人都有创业的想法，看到别人开鸡排店生意红火，自己也动了开鸡排店的心思，可没想到自己经营起来却不尽人意。连连亏本，不得不关门。这究竟是为什么呢，大多鸡排店倒闭都与经验有关，通过分析开鸡排店的失败经历来看看需要学习哪些经验。

开鸡排店的失败经历分析：

小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，厨房在后面，六张火车坐式的桌子可10多人同时进餐。对这个店，他曾多次进行过调查：夫妻店，经营小面、米粉，主要产品为刀削面。生意不温不火，每天营业额400元左右。于是花2.1万元接手小店(锅灶、桌椅、碗筷、瓢盆)，另按每月1500元交了半年租金。倾其所有地将自己3万多元积蓄全部投入，又请来两个亲戚打理。

之前他看好了油茶(米粉熬成糊加油炸;面条”配各种调料)，花500元让亲戚去学习。然后打出油茶的新店招牌。意想不到的是，不但油茶没有多少人吃，连原来吃刀削面的客人都走了，无奈之下，只好增加小面、米粉、串串香。每天收入只有100多元，这一状况一直持续了三个月。最后不得已关门了。

从这个案例，我们不难分析出来，这位朋友犯了11个错误：

一、盲目上项目：想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。

二、未作新产品市场调查：既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝。

三、未作当地消费市场调查：开餐馆是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情。

四、;撵走”了原有顾客：取消了刀削面，顾客自然会掉头而去。

五、没有赚钱的方法：没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。

七、忘了开店的目的：开店不是为了卖油茶卖刀削面或者卖新产品旧产品，创业只为了赚钱。

八、不懂放弃：为什么不放弃，因为这是我辛辛苦苦才找到的，是;我”的项目，;我”的心血;因为人家告诉我做起来很赚钱，我看见人家做得很赚钱，我认为做好了很赚钱。

九、没有止损点：创业要有止损点，创业之前我们想到的不光是赚钱，更要想到亏损。

十、坚持错误：已经亏损了，亏损还在每天不停地发生，却还在原有的路上走。

十一、倾其所有：初次创业不能将鸡蛋放进一个篮子里。

十二、自己不干：倾其所有地投入却不自己干犯了小本创业的大忌。初次创业是探索阶段，自己不干探什么索。

开小吃店为什么会失败：

1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。

2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营;或交通不便，不具备吸引客人的条件等。

3、经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。

4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。

5、菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源;或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

6、轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

7、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

以上是对开鸡排店的失败经历分析，鸡排店虽然简单，但也是需要一定的经营经验的，否则必然会导致失败，同时也需要注意鸡排的口味口感已经服务等问题。