现在，蛋糕面包等烘焙产品受到了很多朋友的喜爱，不少人已经把蛋糕面包当成早餐了，面对这么大的需求量，那烘焙行业的压力和竞争自然就会相应增大，各饼店老板都争先恐后的想做好自己的蛋糕店，让自己的蛋糕店业绩能够有很大的提升。

那么想开家赚钱的蛋糕店都需要注意哪些方面的问题呢?“麦莎蒂斯”列出了三大要素，希望饼店老板多加注意：

(1)蛋糕店定位。

蛋糕属定点贩性质，在店铺运营之前，饼店老板必须要针对设店地点附近环境加以分析，了解周遭消费客层的特性，再来展开事后一连串的营运活动;由于营业额是靠来店消费者的每次消费额累计起来的，所以菜单规划相当重要，提供哪些烘焙产品是在定位时不可忽略的工作。随着商业结构的变化，消费意识形态的改变与生活水准的提升，蛋糕业者要配合时代潮流与顾客需求，提供满足顾客的产品与服务，而不能以传统的方式，开了店就坐在店里等客人上门;现代化的蛋糕是主动出击，所以在定位时要了解现在烘焙业流行什么及考虑未来可能发展趋势。

(2)蛋糕店形象塑造。

以蛋糕店来说，形象塑造可以分为有形及无形两部分，透过店面印象诉求、服务人员应对技巧及良好服务提供等等，可以维系与顾客的良好关系。在有形的方面，可以透过烘焙产品的类别、色彩别、规格别、设计别乃至价格别做成有效的组合与搭配，并结合店内标示与POP的辅导效果，形成易见且易选的用餐空间，因此，必须透过人员、商品、器材与设施全盘性的组合运用，才能达成促销效果，进而塑造一家特有形象的蛋糕店。

(3)蛋糕店使用好品质的原物料。

蛋糕店中的食品口感好坏与否是顾客重复上门的关键。一家好口味的蛋糕店，不但是门庭若市还口耳相传;但是一家口味不好的店，不但消费者吃了一次后不会上门，还会形成不好的口碑。蛋糕店在性质上属休闲餐饮，虽然是以蛋糕为营业大宗，要是调制不当，口味不佳，消费者很容易就转移目标，若再加上地点不好，显著性不高，服务不殷勤，因此蛋糕店要在原料和蛋糕口味上下大功夫。开一家蛋糕店如不懂得如何经营，很难在这个激烈的竞争中占得一席之地“麦莎蒂斯”为烘焙加盟商提供专业的课程指导，让加盟商在饼店营销和管理方面获得丰富的经验和技巧，并且邀请烘焙名师解答老板们的疑惑，共同促进饼店的发展，提升业绩。

烘焙品牌打造之用文化诉说品牌故事

不难看出，在时下的中国市场一个出色的国产烘焙品牌，需要把握好产品质量精品的特性、处理好质量精品与零缺陷之间的关系，建立确保质量精品形成的体系，为自己形成核心竞争力和创建品牌奠定基础。它的精密就在于：企业内部凡有分工协作和前后工序关系的部门与环节，其配合与协作需要精密;与企业生存、发展的环境的适宜性需要精密，与企业相关联的机构、客户、消费者的关系需要精密。说白了，它的本质意义就在于它是一种对战略和目标分解细化和落实的过程，是让企业的战略规划能有效贯彻到每个环节并发挥作用的过程，同时也是提升企业整体执行能力的一个重要途径。

科学定位，大型烘焙引领带动产业的趋势，不仅源于产业发展的引导，也是对市场竞争的充分体现，尤其关键的是，它反映了消费市场的需求趋势。只有贴近消费需求，提供消费价值，切实为消费者带来高品质和真特色，才能真正俘获消费者的心。真特色来自于可辨识的消费体验，精品是品牌特色化的载体只有真特色才能使这个精品产品在消费者心智中留下鲜明的记忆点。

那么，中国的本土烘焙品牌如何在精品塑造方面，在精益求精方面能够和消费者沟通，是需要解决的一个问题。因为我们不仅要把烘焙产品做的很好，还要善于和消费者沟通，善于和消费者沟通， 后才能使消费者真正的对你的品牌产生一种精神的需求。成功不是一蹴而就的，往往需要付出更多。打造烘焙品牌精品的学问绝不仅仅是提高销售额或者产品性能的改进，也不仅仅是新产品或服务的问题，更重要的是要使竞争地位发生改观，希望在一种新的、更有利的某一点重新建立竞争优势。要做到这一点，企业必须有建立长期竞争优势的技术创新战略。

就像著名的飞利浦的品牌文化是感情与简约，即从对顾客感情出发，使产品简单实用。为此，飞利浦还建立了“品牌战略智囊团”，主要成员是公司以外的人，从而改变了飞利浦这个老企业的传统思维方式。事实上，飞利浦的这种品牌架构规划，为它提升了的赢利水平，科学定位飞利浦母品牌和各在实现营销目标中进行合理分工，形成良性互动，从而大大降低新品上市的营销成本。