开小吃店的失败经历 不要犯同样的错误
小吃是餐饮行业中热门的创业项目，门槛低，利润高，很多人都符合小吃的创业资格。创业并不难，想要长期经营并不不是件容易的事，小吃也不例外，通过开小吃店的失败经历来看，小吃经营失败也不在少数，因此创业做小吃不能盲目，通过分析失败经历汲取经验是很必要的。
开小吃店的失败经历分析，总结经验教训：
一. 没有正确认识市场，匆忙开店
对新手来说，刚开始的创业热情都是很高昂的，许多人只是看到其他店生意好，自然就萌生了创业的想法，甚至前期都没有什么准备。虽说小吃的适应性很强，但不同地区依然会有些微差距。在南方很火的小吃，在北方未必会有同样的待遇，前期做个简单的市场调查是非常有必要的。大部分失败的原因在于，只看到别人表面的光鲜，没看到背后的原因。
二. 忽视小吃店管理，致使经营混乱
许多新手都是半路出家，可能对餐饮管理没有什么概念，觉得只要雇个人做服务员，做厨师，店铺自然就能顺利营业了。但一家店没有正常的管理制度，很有可能引起消极怠工，甚至出现大大小小的事故。先定好基本的规范制度，将是长久发展的保障。
三. 餐品定价想当然
对于餐品的定价，是新手遇到一个难题。如果定高了，客人根本不会来;如果定低了，那可能入不敷出，根本不能取得良好的盈利。一般来说，定价和成本有着必然的联系，之前可以简单算一笔账，确定合理的价格区间，千万不要中途更改，对营业是很不利的。
四. 不做宣传广告，坐着等人来
小吃店靠的是人气，前期一家新店的积累就在于宣传。作为一个新手，你本身的优势就不明显，就更应该重视宣传的作用，包括发传单，发送优惠券，做促销，这都是简单又实用的。尤其是开业当天，让周边知道这里多了家新店，这是至关重要的。想要坐着等客人来，失败根本不奇怪。
五. 卫生服务不到位，顾客不会再上门
就跟所以餐饮店一样，小吃店的卫生服务是影响二次光临的重要因素，可能只是没有及时整理餐桌，没有及时回应顾客，都可能导致口碑下降，让消费者决定再也不踏入。新手一定要注重方方面面的细节，加强服务要求，做好基本的服务培训，生意自然就不会差。
六.经营能力过于自信
连锁总部提供给加盟店的加盟营运组合，并不像一般的专利那样受到法律的保护，因此，很难和价值感联系在一起。也就是说，总部提供的店名、产品以及顾客的信赖感等，很难有个标准尺度来衡量。整个连锁体系的力量和诀窍，很难在店铺现场用肉眼看到。而支持事业成功背后的加盟营运组合，其功效也难以认定。
以上通过分析开小吃店的失败经历得出了很多经验教训，希望能对经营者有所帮助。千万牢记，新手就要多多学习，多思考多看，这样才能快速成长。
- 发表于 2020-04-22 16:21
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- 分类：小吃
