肉夹馍加盟店排行榜?肉夹馍加盟排行
肉夹馍是西安经典的特色小吃之一。如今，肉夹馍的身影已不单单是出现在陕西，全国各地到处都有西安肉夹馍的味道，甚至，在遥远的大洋彼岸——纽约，西安肉夹馍也深受当地民众的喜爱。
西安肉夹馍可分为老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍，腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍主要是饼不同，前者是用白吉饼夹腊汁肉，后者是有老潼关肉夹馍专有烧饼夹腊汁肉
老潼关肉夹馍的烧饼制作方法特有：在面粉中加日温水、碱面、猪油，搅拌均匀和成面团，把用特制划条器面团划成条状，卷成饼，放入炉子中烤制，等到饼发起，颜色泛黄色时取出即可。刚烤熟的饼如同千层饼，里边是一层层的，皮薄松脆
腊汁肉的做法更是考究。将猪肋肉按猪身横切成条，洗净沥干水分，放入腊汁肉老汤中旺火烧开，撇去浮末，肉皮朝上一条条整齐摆放在锅中加入特定作料，烧开后改用小火焖2小时，放入冰糖，翻肉继续用小火焖2小时即可。做好的腊汁肉黑里透红，肥而不腻，入口即化。
腊汁肉夹馍做法：
1、馍快烙好的时候，捞出腊汁肉，瘦肉、肥肉、肉皮，一起切碎;
2、馍出锅，趁热剖开，夹入腊汁肉。
肉夹馍加盟贴士：
1、吃起来应该是肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油。
2、可以像街头小摊一样，夹点儿辣椒、香菜，甚至再夹上个鸡蛋什么的，都是可以的。不过据说正宗的西安腊汁肉夹馍是不加这些东西的，自己在家吃自然随意。
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- 发表于 2020-04-04 21:48
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- 分类：小吃
