做外卖快餐诀窍 学会这几点营业额翻倍
外卖已经成了现代生活一种重要的点餐方法，而且外卖的需求量不断增加。年轻人忙碌的生活中，外卖既能快速的满足温饱问题，也减少了人们洗菜刷碗的负担。随着外卖需求的增加，外卖商家也越来越多，那么做外卖快餐诀窍？来一起看看具体介绍。
第一个，外卖是特殊产品
它要确保运输，打开以后验感要非常好，所以每个餐饮企业就要从餐牌里面抽出部分产品来做专属的外卖。我们强调适合做外卖的产品，是它打开以后的温度保温，形状的控制、包括体验感和口感，没有大的变化，这种产品适合做外卖。做外卖用套餐是非常合适的，套餐是消费者容易去点的，因为在这种快捷交付消费行为里面，套餐是最容易满足顾客的需求。
第二个，是外卖的包装。
从包装的分配到相关的拆开、使用要很干净、整洁、不粘手而且包装要突出企业品牌、卖点、细节。例如我们可以看到有些外卖在包装的时候，送给顾客还有一张餐纸，这样就不会把菜汁溅到身上，这些细节都是需要设计出来的，包装需要考虑到极致，让顾客要有这种欲望再次购买。
第三个，价格。
我们在定价的时候要分析到本地市场，外卖能接受的价格，区间是多少，最好需要设计大众化的价格，因为我们产品的毛利率、规格、分量是可以根据这个价格再进行设计的。我们不可能指望说比平常消费的价格要高很多，而通过品牌、品质吸引顾客，这个是走不起量的。如果好的品牌回归到好的价格区间更容易捕捉顾客，这才是真正的策略。
第四个，策略。
外卖在上线前，我们要做好充分的设计，要在美团、饿了么等外卖平台做好外卖产品的图片设计，能够有自己的特色，迅速抓住消费者的视觉，顾客在挑选餐厅的时候能够看到你的产品，被你的产品图片吸引，刺激成交，这就是我们所说的颜值，要做到极致，精心去打造产品，超越竞争对手。
第五个，同时外卖上线以后。
我们在一周内要盯着数据的变化，去分析外卖消费者的消费行为，是否被吸引，需不需要去调整价格、套餐品类。我们可以根据数据的变化进行相应的策略调整，因为前面一两期是磨合期，消费者是能够接受你的调整的，通过不断地调整、优化达成最大化。
第六个，数据分析。
我们可以看到外卖它是有规律的，群体的属性，在你的店东南角这个点击率最高，还是在西南角点击率最高，这个可以通过外卖平台的后台数据抽出来进行分析。
最后我要提醒在做外卖的过程中，要跟我们的美团和饿了么的旗手打好关系，在这么多品牌，品类需要送的过程中，打好关系有感情的话，他会对送的过程中我们有保证。我们说经营无处不在，除了经营产品、经营服务、经营附加值还要经营团队更要经营合作关系，所以把合作伙伴沟通好，让大家一起开心去做事情，才是真正的管理。
做外卖快餐诀窍有哪些？综上所述，一个店要做外卖有巨大的市场，但是不同的水平的店做出来的效果完全不一样，我们要做到专业，有效果达成我们的目标，系统地去推进。
- 发表于 2020-02-04 12:41
- 阅读 ( 1346 )
- 分类：默认分类
